Kasia Marks
Niedawno powiedziałam, że mam wielką ochotę na pieczonego kurczaka. No i skoro słowo się rzekło, to trzeba było takiego zrobić. Od razu postawiłam na udka, [ponieważ dla mnie mają o wiele więcej smaku niż piersi. Nie do końca rozumiem ich fenomen, bo dla mnie są trochę jak dziecięce jedzenie. Ale wiadomo, że o gustach się nie dyskutuje i co komu w duszy gra oraz na podniebieniu.
W każdym razie od razu wiedziałam, że przygotuję te kawałki w marynacie jogurtowej. Ogólnie jogurt, maślanka czy kefir świetnie robią mięsu i sprawiają, że pozostaje soczyste, smaczne. To dotyczy nie tylko drobiu, ale np. również wieprzowiny. Koniecznie trzeba wypróbować.
Oprócz jogurtu ważnym składnikiem jest cytryna – skórka i sok – do tego czosnek rzecz jasna. Naprawdę samo przygotowanie tej marynaty i kurczak to kilka chwil. No ale nie wolno zapominać, że marynata wymaga czasu, a i pieczenie chwilę zajmuje. Ale warto! Szczególnie dla tej chrupiącej skórki. No to smacznego życzę.
Składniki:4 udka z kurczaka ze skórą5-10 ząbków czosnkuMarynata:1 szklanka jogurtu naturalnego, gęstego¼ szklanki oliwy1 łyżka suszonego czosnku2 łyżeczki oregano1 łyżeczka soli1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki1 cytryna, skórka i sokCzas przygotowania: 10 minutCzas marynowania: 2-4 godzinyCzas pieczenia: 40 minutPorcje: 4-6 osób
Sposób wykonania:
Umyj i osusz udka.
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Włóż udka kurczaka i wymieszaj tak, żeby dokładnie pokryły się marynatą. Miskę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 h.
Po tym czasie nagrzej piekarnik do 375°F. Udka kurczaka razem z całą marynatą przełóż do naczynia żaroodpornego. Dorzuć nieobrane ząbki czosnku.
Piecz ok. 30 minut. Po tym czasie zmień funkcję w piekarniku na grill (broil). Chodzi o to, żeby skórka na wierzchu przypiekła się dobrze i była chrupiąca.
Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw kurczaka jeszcze na 5 minut w piekarniku.
Podawaj z pieczonymi ziemniakami i mizerią.
W ten sam sposób możesz przygotować pierś kurczaka, ale skróć czas pieczenia do 20 minut i nie używaj funkcji grill, chyba, że masz piersi ze skórą.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
