Kasia Marks
A tak jakoś mnie wzięło na placki ziemniaczane. Takie pyszne, lekko chrupiące. Ale czasem nie chce mi się smażyć takich małych, więc… taki na całą patelnię. To z kolei spowodowało, że do głowy przyszedł mi pomysł sosu. Jakoś duży placek ziemniaczany lubi konkretny dodatek.
Zatem dzisiaj mocne kombo: placki ziemniaczane, a do nich sos pieczarkowy. Szczerze, to ja to wszystko robię na oko. Wypracowałam swój sposób na robienie sosu, aby nie było w nim ani odrobiny mąki, bo według mnie jest zbyteczna. Za to lubię dodać twardy ser, który świetnie zaciąga sosy, a nie robi z nich zbitej cegły. Koniecznie musicie to wypróbować.
Nie ma co się rozwodzić nad takim prostym daniem. Lepiej już zabrać się do roboty, bo choć danie jest bardzo łatwe, to jednak trochę trzeba postać w kuchni. Ale zapewniam, że warto. To trochę taka sentymentalna podróż, a więc zapraszam do wehikułu czasu i życzę smacznego!
Składniki:Placki:1 lb ziemniaków1 duża cebula2 ząbki czosnku2 płaskie łyżki mąki pszennej1 jajkosól, pieprzolej roślinny do smażeniaSos pieczarkowy:1 lb pieczarek1 duża cebula2 ząbki czosnku1 łyżka oleju1 łyżka masła½ szklanki kwaśnej śmietany, gęstej¼ szklanki twardego sera, np. parmezanusól i pieprz2 łyżki posiekanej natki pietruszkiparmezan do posypania placka (opcjonalnie)Czas przygotowania: 1 godzinaPorcje: 4 osoby
Sposób przygotowania:
Pieczarki starannie umyj i pokrój w plastry. Ja wolę takie grubsze, ale to zależy od upodobań. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, podobnie czosnek.Na patelni rozgrzej olej, dołóż masło i poczekaj, aż się rozpuści. Wrzuć cebulę i czosnek, podsmażaj na małym ogniu ok. 5 minut, aż się ładnie zeszklą.Wrzuć pokrojone pieczarki i zwiększ płomień. Mieszaj dosyć często i poczekaj, aż grzyby odparują. Ponownie zmniejsz płomień pod patelnią. Teraz dodaj śmietanę, szybko posól i popieprz. Poczekaj, aż śmietana stworzy sos. Na końcu dodaj ser i natkę pietruszki.
Ziemniaki i cebulę obierz i zetrzyj tarce o średnich oczkach (najlepiej, jeśli jest to specjalna tarka do ziemniaków).Dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj.Na patelni o średnicy ok. 8 cali rozgrzej sporą ilość oleju i pokryj całość ciastem ziemniaczanym. Każdy placek mocno rozpłaszcz.Smaż placek na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż osiągnie złoty kolor. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejną minutę.Usmażone placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.Na połowę każdego z placków nałóż sos pieczarkowy. Przykryj lekko drugą połową placka. Wierzch możesz posypać twardym, dojrzewającym serem (np. parmezanem) i natką pietruszki.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
