Właściciel Allegra Banquets: jestem akrobatą

Artykuł sponsorowany

Wygospodarowanie chwili rozmowy z właścicielem popularnej sali bankietowej Allegra Banquets znajdującej się w Schiller Park koło Chicago jest możliwe dopiero po godz. 21. Ale i tak w trakcie naszego spotkania Toni Maciuszek odbiera około 10 telefonów. – Nie, nie mamy już żadnych terminów w maju – pada odpowiedź w kilku przypadkach. – Chrzciny w lipcu? Nie, w tym terminie już nic nie mamy, ale może trzy tygodnie później? – właściciel Allegra Banquets kartkuje zapisany kalendarz. Maciuszek przyznaje, że jego lokal kryzysu nie odczuwa.

Pytamy, gdzie tkwi źródło takiego sukcesu, podczas gdy inni, w sektorze usługowym, ledwo wiążą przysłowiowy koniec z końcem.

– Wczuwam się w rolę naszego klienta, w jego oczekiwania, a poza tym zawsze kieruję się uczciwością. To zawsze popłaca; od 20 lat jestem w tej branży, więc zbudowałem już jakąś markę. Poza tym jesteśmy konkurencyjni cenowo, więc klienci do nas wracają, polecają nas… – tłumaczy właściciel Allegra Banquets.

Toni Maciuszek z sentymentem wspomina swoje początki w zawodzie sięgające 1989 roku, kiedy w Londynie rozpoczął pracę kelnera. – To właśnie tam przekonałem się, że należę do tego biznesu – opowiada Toni Maciuszek. – Kiedy 1991 roku przyjechałem do Ameryki wiedziałem, że powinienem postawić na branżę restauratorską. Ale na początek także zacząłem od najniższych pozycji. W restauracji Mirage wystartowałem jako kelner, by półtora roku później być już współwłaścicielem tej sali bankietowej.

Doświadczenia wyniesione z poprzedniego miejsca pozwoliły Maciuszkowi zbudować  znakomicie funkcjonujące salę bankietową Allegra i restaurację w chicagowskiej dzielnicy Lincoln Park. The Grove Restaurant przy 501 W Diversey Pkwy to najmłodsze, bo istniejące od 5 lat, dziecko polonijnego restauratora, który serwuje tam śniadania i lunche, we wnętrzach, które sam zaprojektował stwarzając jedyną w swoim rodzaju atmosferę.

Właściciel dwóch świetnie prosperujących biznesów przyznaje jednak, że na rynkową markę pracuje cały zespół: – Dobra atmosfera w pracy, to część sukcesu.  Sektor usługowy, a w szczególności restauracyjny wymaga wyrzeczeń, nienormowanych godzin pracy, pracy w zespole. To naprawdę ciężki zawód i nie każdy może go wykonywać. Zbudowanie ekipy, która ze sobą współpracuje, uzupełnia się i „gra do jednej bramki”, to lwia część sukcesu. Bo tak naprawdę, na markę firmy nie pracuje jedynie Toni Maciuszek; tworzy ją wszyscy, ci widoczni – kelnerzy i niewidoczni – nasi kucharze  – mówi właściciel Allegra Banquets.

Toni Maciuszek przekonuje, że Polacy są wdzięcznymi klientami. – Cieszę się, że Polacy nas wspierają, bo są bardzo dobrymi klientami, mają wysoki stopień kultury, którego niejednokrotnie mogą im pozazdrościć inne nacje, choć nie nastawiamy się jedynie na polską grupę etniczną.

Jednak wśród chicagowskiej Polonii Allegra Banquets w Schiller Park słynie z tego, że jej właściciel osobiście dopilnowuje każdego szczegółu, a jakość serwowanego tam jedzenia zadawała najbardziej wybrednych klientów. To jeden ze sposobów na wygraną z konkurencją, której Maciuszek się nie boi, bo jak twierdzi: „z konkurencją trzeba umieć postępować, trzeba być oryginalnym i proponować to, czego nie mają inni”.

Pytamy o to, czy czuje się człowiekiem spełnionym zawodowo czuwając nad dwoma wymagającymi gospodarskiego oka biznesami, prowadząc także interesy w Polsce.

–  Czy jestem spełniony? Jestem na pewno zadowolony. Ale znając swoje ambicje wiem, że mogę jeszcze podnieść poprzeczkę i powalczyć o coś więcej. Na razie cieszę się z tego, że mogę zapraszać do mojej sali bankietowej, gdzie jest miejsce na wszystkie możliwe przyjęcia okolicznościowe. Tak długo, jak długo udaje mi się wychodzić naprzeciw oczekiwaniom moich klientów, ma sens to, co robię.

Toni Maciuszek nie ukrywa jednak,  że takie zaangażowanie w pracę  wymaga dużej wyrozumiałości ze strony rodziny, która prawie go nie widuje. – Dlatego, kiedy mnie ktoś pyta, kim jestem z zawodu,  mówię – akrobatą, ponieważ codziennie wykonuję prawdziwą ekwilibrystykę dopilnowując swoich biznesów, odbierając telefony od klientów, pracując często do późnych godzin nocnych przy bankietach i starając się zdążyć na na przykład występ pianistyczny moich córek. I mam prawdziwą satysfakcję z tego, że ciągle te akrobacje wychodzą. I to chyba nie najgorzej.

Sala bankietowa Allegra Banquets mieści się pod adresem 4200 River Road w Schiller Park

tel. (847) 987-0897,  E-mail:[email protected]

The Grove Restaurant znajduje się pod adresem: 501 W. Diversey Pkwy

(pomiędzy Hampden Ct & Pine Grove Ave) w Chicago

tel. (773) 248-0398