Ciasto Krówka

Moja rodzina uwielbia wszystkie słodkie ciasta z kajmakiem (bardzo słodka, gęsta masa, która powstaje podczas gotowania mleka lub śmietanki z cukrem). Pamiętam, jak moja babcia gotowała go od podstaw, trwało to naprawdę długo, jednak smak wafla przełożonego domowym kajmakiem był niepowtarzalny. W dzisiejszych czasach możemy pozwolić sobie na małe udogodnienia i zwyczajnie kupić w sklepie gotowy kajmak w puszce lub pośrednią wersję: słodzone mleko skondensowane i gotować puszkę przez 2 -3 godziny w wodzie. Lubię słodkie ciasta, jednak decyduję się na nie jedynie od święta. W tegoroczne święta Wielkanocne serwowałam ciasto ,,krówka”, które jest niezwykle proste, umiarkowanie słodkie i najlepiej smakuje na 2 czy nawet 3 dzień po upieczeniu. Wystarczy upiec prosty, puszysty biszkopt, dobrze ubić śmietankę i już niemal gotowe. Zapraszam do wypróbowania, dzieci i nie tylko będą zachwycone! Czas przygotowania: 1 godzina plus chłodzenie Składniki na większą blaszkę (12 porcji): Biszkopt: 5 większych jajek 1 szklanka mąki (u mnie mieszanka bezglutenowa) 3/4 szklanki cukru brązowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia Dodatkowo: 330 ml śmietanki min. 30% (whipping cream) 2 łyżki cukru brązowego 1 1/2 łyżki żelatyny 1 puszka kajmaku (można użyć mleka skondensowanego słodzonego w puszce, które gotuje się w zamkniętej puszce zalanej wodą przez około 2 godziny) do posypania: posiekane orzechy lub płatki migdałowe Piekarnik nagrzewamy do 340 stopni F (170 C), formę wykładamy papierem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno z cukrem, jak zawsze powinna powstać gęsta, błyszcząca masa. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy żółtka, wyłączamy mikser. Dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i pieczemy około 30-35 minut (do suchego patyczka). Biszkopt studzimy w formie, po całkowitym wystudzeniu wyjmujemy na blat do góry nogami i powoli zdejmujemy papier, ciasto przekrawamy dużym nożem na dwa płaty. Rozpoczynamy przygotowanie masy: żelatynę zalewamy 1/3 szklanki ciepło – gorącej wody, odstawiamy na parę minut po czym intensywnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem. Pod koniec wlewamy szybko żelatynę i miksujemy jeszcze przez kilka sekund. Masa powinna niemal natychmiast zacząć tężeć. Śmietanę rozprowadzamy po pierwszym blacie ciasta, przykrywamy kolejnym i lekko dociskamy. Pozostaje nam tylko ozdobić całość. Kajmak mieszamy aby lepiej się smarowało po blacie, staramy się go równomiernie nałożyć, wierzch posypujemy orzechami lub migdałami, lekko dociskamy. Ciasto najlepiej schłodzić 1-2 godziny, będzie się nam lepiej kroić (nóż zanurzony w gorącej wodzie jest do tego najlepszy). Smacznego! Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected] Adres strony: malewypieki.pl fot.arch. Kasi Maciejewskiej