Zapewne zastanawiacie się, co to jest ten teff. Mianowicie jest to drobne ziarno – wielkości maku – występujące w różnych kolorach, od białego i czerwonego do ciemnobrązowego. Jest to starożytne zboże z Etiopii i Erytrei, które jest podstawą w ich kuchni. Teff jest mielony na mąkę, aby zrobić tradycyjny chleb injera, czyli płaski, sfermentowany placek podobny w kształcie do naleśnika.
Co ciekawe 1/4 szklanki porcji suchego ziarna, po ugotowaniu w wodzie, zawiera 180 kalorii, 7 g kompletnego białka i 4 g błonnika pokarmowego, w większości w postaci odpornej skrobi, która karmi korzystne bakterie jelitowe. Teff dostarcza 25 procent dziennej wartości dla magnezu, 20 procent dla żelaza i 10 procent dla wapnia. Jest to również jedyne ziarno z witaminą C, zapewniające 88 mg na porcję, w granicach 65 do 90 miligramów dziennie zalecanych dla większości dorosłych.
Jakiś czas temu dostałam opakowanie ziarna teff od znajomej, jednak jakoś nie mogłam się za niego zabrać, ostatecznie przekonała mnie koleżanka z pracy, która poczęstowała mnie wypiekami z dodatkiem teff i tak zaczęła się moja nowa przygoda.
Dzisiaj polecam Wam cytrynowe ciasto z makiem, które można jeść na śniadanie i jest również wspaniałe jako deser. Wymieszałam trzy mąki: teff, brązowy ryż oraz kokosową, dzięki czemu powstało satysfakcjonujące (bardzo sycące) bezglutenowe ciasto. Zapraszam do wypróbowania!
Składniki
¼ szklanki + 1 łyżka oleju kokosowego najlepiej virgin, rozpuszczonego
2 jajka
1 łyżka skórki cytryny
1/4 szklanki świeżego wyciśniętego soku z cytryny lub pomarańcza
1 szklanka puree jabłkowego lub soku pomarańczowego
½ szklanki syropu klonowego
¾ szklanki mąki teff (sama zmieliłam z ziaren)
½ szklanki mąki z brązowego ryżu
½ szklanki mąki kokosowej
⅓ szklanki nasion maku
1 łyżka ziaren teff
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Piekarnik rozgrzewamy do 350 stopni F (175C). Okrągłą formę natłuszczamy, najlepiej olejem kokosowym (do tego celu używam oleju w sprayu).
W misce roztrzepujemy dokładnie jajka, dodajemy mokre składniki: olej, sok z cytryny, puree oraz syrop klonowy, mieszamy przez chwilę. Następnie dodajemy suche składniki: skórkę z cytryny, mąki, nasiona, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Mieszamy jedynie do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy około 45-50 minut, do momentu aż włożona wykałaczka do środka ciasta wyjdzie czysta.
Kroimy po wystudzeniu.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
fot.arch. Kasi Maciejewskiej
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
fot.arch. Kasi Maciejewskiej
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
fot.arch. Kasi Maciejewskiej
