Przetworzony pokarm, w tym słodkie płatki śniadaniowe, panierowane kawałki kurczaka (chicken nuggets), pizza i pokrojony chleb, zwiększają ryzyko rozwoju raka.
W niektórych krajach rozwiniętych fast foody i gotowe posiłki stanowią 50 proc. diety przeciętnej osoby, co – zdaniem naukowców z Francji i Brazylii – przyczynia się do wzrostu zachorowań na raka.
Zespoły z Sorbony w Paryżu i University of Sao Paulo odkryły, że 10-procentowy wzrost spożycia przetworzonego pokarmu wiąże się ściśle z 12-procentowym wzrostem ryzyka choroby nowotworowej (i 11-procentowym wzrostem ryzyka rozwoju raka piersi).
Naukowcy stwierdzili przy okazji, że ci, którzy jedli więcej przetworzonych pokarmów, wykazywali tendencje do siedzącego trybu życia i palenia papierosów.
Wyniki, opublikowane w British Medical Journal, zostały oparte na sondażu 104 980 zdrowych dorosłych Francuzów w wieku średnio 43 lat. W jego ramach badano spożycie przez uczestników 3300 różnych produktów, które zostały pogrupowane według stopnia przetworzenia. Uczestników proszono następnie o zgłoszenie diagnozy nowotworowej, którą potwierdzono w ich kartach zdrowia.
Ewa Malcher
