Racuszki waniliowe

Bardzo proste i super pyszne. Inne niż racuszki z jabłkami i odmiana dla pancake’ów. Można zrobić na śniadanie albo na deser. Dzieci i dorośli je uwielbiają.

Ciasto robi się dosłownie chwilę. Wprawdzie lepiej pozwolić, żeby gluten trochę popracował, ale jeśli naprawdę brakuje czasu, to można smażyć od razu. Idealne racuszki do owoców, lodów, choć według mnie najlepsze są takie prosto z patelni, posypane cukrem pudrem :)

Porcje: 20 placuszków

Czas przygotowania: 10 minut

Czas odpoczynku ciasta: 15-30 minut

Czas smażenia: 15 minut

1½ szklanki serka waniliowego

2 jajka (małe)

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

4 łyżki oleju kokosowego (do smażenia)

Do miski wkładam wszystkie składniki ciasta i mieszam. Można to również zrobić mikserem.

Ciasto odstawiam na 15-30 minut, żeby odpoczęło.

Na patelni rozgrzewam pół łyżki oleju kokosowego i układam na niej placuszki (około 2 łyżki na jeden).

Smażę około 2 minut z jednej strony, następnie przewracam szeroką szpatułką i dosmażam 30 sekund.

Super smakują na ciepło, posypane cukrem pudrem. Można też polać syropem klonowym.

Kasia Marks


Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.