Kasia Marks
Nie ma to jak pieczone w domu mięso. Nie ma to jak soczysty rostbef. Nie ma to jak… No po prostu nadchodzi ten dzień, kiedy ma się dosyć sklepowej wędliny i wtedy fajnie jest coś zmienić.
Upieczenie rostbefu to wcale nie jest trudna sztuka. Chyba, że sztuka mięsa. Wystarczy je zamarynować, a potem upiec w niskiej temperaturze. Dlaczego niskiej? Dzięki temu, że mięso piecze się wolno, pozostaje soczyste.
Porcje: dużo
Czas przygotowania: cała noc + 2 godziny
Składniki:
2 lbs rostbefu
Marynata:
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
½ szklanki oliwy extra virgin
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
3 duże ząbki czosnku
Wszystkie składniki marynaty wlewam do miski albo do strunowego woreczka (osobiście wolę ten drugi sposób).
Mięso przemywam i dokładnie suszę. Wkładam do marynaty i albo przykrywam folią spożywczą albo po prostu zamykam w woreczku.
Mięso najlepiej marynować całą noc, ale jak zależy Ci na czasie to 2 godziny wystarczą.
Patelnię grillową albo zwykłą mocno rozgrzewam i obsmażam mięso na rumiano. To zamyka pory i sprawia, że mięso będzie bardziej soczyste po upieczeniu.
Do naczynia wlewam marynatę i wkładam podsmażone mięso. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 st. F i piekę 2 godziny.
Mięso jest pyszne na ciepło, ale jeszcze lepiej smakuje na zimno. Kroję w bardzo cienkie plasterki i układam na dobrym chlebie.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
