Taco z pieczonym w piwie kalafiorem

Czas przygotowania 30 min
Koszt 5 dol. / 8 porcji

Składniki:

Taco
1 główka kalafiora
3/4 kubka ulubionego piwa
1/4 kubka bulionu warzywnego (można zastąpić innym)
1 łyżka soku z limetki
1,5 łyżki sosu sojowego
1,5 łyżki ulubionego ostrego sosu
2 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki przyprawy chili
1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki (ang. smoked paprika)
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
szczypta soli
1 łyżka oleju z oliwek
pół drobno pokrojonej żółtej cebuli
8 placków kukurydzianych tortilla
1 awokado pokrojone w paski
sałata z kapusty i zielonej kolendry
salsa

Sałatka z kapusty i zielonej kolendry
pół główki kapusty
1 średnia marchewka
sok z jednej limetki
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
szczypta soli
1/3 kubka poszatkowanej, zielonej kolendry

Dzisiaj coś dla miłośników kuchni meksykańskiej i wegetarian, czyli kolejny dowód na to, że rezygnując z jedzenia mięsa, nie trzeba rezygnować z ulubionych potraw. Zapewniam – taco bez mięsa jest smaczne i sytne. Mam kilka ulubionych przepisów na wegetariańskie taco, ale to z kalafiorem – to nowość.
Natomiast sałatka z kapusty doskonale nadaje się jako przystawka do wielu innych potraw, a w lodówce możemy ją przechować przez kilka dni. Oczywiście najlepsza jest świeża i chrupiąca.

Polecam też eksperymentowanie z przyprawami – zawsze można spróbować dodać więcej ostrego sosu lub czosnku. To już kwestia indywidualnych upodobań smakowych.

Do dzieła: rozgrzewamy piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (204 st. Celsjusza). Dzielimy kalafior na małe kawałki. Na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu podgrzewamy piwo, bulion, sok z limetki, sos sojowy, ostry sos i czosnek. Dodajemy kalafior i mieszamy przez około 2-3 minuty, żeby wszystko dobrze pokryć marynatą.

Do dużej miski wlewamy oliwę z oliwek i dodajemy przyprawy: chili, wędzoną paprykę, kmin rzymski, czosnek w proszku i sól. Łączymy i dodajemy odcedzony kalafior i poszatkowaną cebulę. Dobrze mieszamy pokrywając wszystko przyprawami. Przekładamy na blachę i wkładamy do piekarnika na 20 minut – po 10 minutach ponownie mieszamy.

W międzyczasie robimy sałatkę. Kroimy kapustę na cienkie paski, nie dłuższe jak 2 cale (około 4 cm).Marchewkę kroimy na patyczki tej samej długości i mieszamy. W miseczce łączymy sok z limetki, ocet ryżowy, oliwę z oliwek, sól i poszatkowaną zieloną kolendrę. Dodajemy do kapusty i dobrze mieszamy.

Kiedy kalafior będzie już gotowy, podgrzewamy placki kukurydziane i nakładamy kalafior z cebulą, dodajemy awokado, sałatkę z kapusty i salsę, posypując poszatkowanymi liśćmi kolendry. Smacznego.

Piotr Serocki

Zdjęcia: Ewa Malcher