Szybkie, świąteczne kokosanki

Czas przygotowania: 30 min
Koszt: 6 dol., 24 porcje
Składniki:
3 kubki słodzonych wiórków kokosowych
białka z 4 jajek
0,5 kubka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Kokosanki są moimi ulubionymi ciastkami. Od zawsze. Nie wyobrażam sobie ich braku na świątecznym stole, obok innych przysmaków. Można nimi także obdarować naszych gości, albo zabrać je ze sobą, kiedy wybieramy się ze świąteczną wizytą do rodziny czy przyjaciół. Przepis jest błyskawiczny, a efekt niezwykle smaczny. Do dzieła!

Rozgrzewamy piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (180 Celsjusza).
Na dużej blasze równo rozsypujemy wiórki kokosowe i wkładamy na 5 minut do piekarnika, żeby je lekko opiec. W międzyczasie w misce łączymy białko, cukier, ekstrakt waniliowy i sól. Wszystko roztrzepujemy, aż się spieni, a następnie dodajemy opieczone wiórki kokosowe. Łączymy i formujemy średnie kulki wielkości piłeczki golfowej. Kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut, aż się ładnie zarumienią. Gotowe wyjmujemy do ostudzenia. Możemy jeszcze polać czekoladą lub lukrem.

Smacznego i Wesołych Świąt!

Tekst i zdjęcia Piotr Serocki