Ewa Malcher
Czas przygotowania 1 godz. 15 min.
Koszt 7 dol. / 4 porcje
Składniki:
2 funty (1 kg) młodych ziemniaków
9 gałązek świeżego tymianku (ang. thyme)
1 kubek pokruszonego sera pleśniowego (ang. blue cheese)
1 kubek orzechów pekan lub laskowych (ang. pecan lub hazelnuts)
2 kromki chleba
3/4 kubka oleju z oliwek
sól
Ziemniaki na moim stole pojawiają się dziś bardzo rzadko, a jeśli już – to tylko jako dodatek do dań. Ale pamiętam z dzieciństwa, a pewnie i Wy pamiętacie, że nie było bez nich obiadu. Standardowy zestaw obejmował ziemniaki, mięso i jakieś warzywo lub sałatkę.
Dziś ziemniaki z mojego menu wyparł brązowy ryż i kasze. Ale nie oznacza to wcale, że ziemniaków nie lubię. Jeśli już decyduję się na ich włączenie do obiadu, to szukam ciekawych i oryginalnych sposobów ich przygotowania. Dziś właśnie o ziemniakach przyrządzonych inaczej, a w związku z tym i smakujących zupełnie nieoczekiwanie.
Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 350 stopni Fahrenheita (180 Celsjusza). Kroimy ziemniaki tak, jakbyśmy mieli robić talarki, ale nie przecinamy do końca. Mam wypróbowany na to sposób – możemy położyć dwie drewniane łyżki przy ziemniaku – wtedy zatrzymamy na nich nóż. Łyżki będą służyły jako ogranicznik, nie pozwolą naciąć ziemniaka za głęboko.
Wkładamy do formy nacięciami do góry. Do moździerza lub miksera wkładamy liście z trzech gałązek (około 1,5 łyżki) świeżego tymianku, łyżeczkę soli i zalewamy połową oleju. Rozgniatamy lub miksujemy, a następnie polewamy tym ziemniaki w foremce. Wlewamy też resztę oleju i lekko obtaczamy ziemniaki. Wkładamy do piekarnika na 45 min. Na blachę kładziemy chleb rozerwany na mniejsze kawałki i orzechy, posypujemy 3 gałązkami tymianku (1,5 łyżeczki) i wkładamy do piekarnika na 10 minut. Wyciągamy chleb z orzechami i w mikserze lub robocie kuchennym rozdrabniamy razem z serem pleśniowym. Wyciągamy ziemniaki z piekarnika i łyżką polewamy olejem, który jest w foremce, następnie dodajemy naszą rozdrobnioną masę chleba, orzechów i sera. Jeszcze posypujemy listkami tymianku (1,5 łyżeczki), mieszamy i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Ziemniaki tak zrobione są gotowe do podania jako przystawka lub jako danie główne. Smacznego.
Tekst i zdjęcia Piotr Serocki
