Ewa Malcher
Czas przygotowania 1 godz.
Koszt 6 dol., 6 porcji
Składniki:
1 duży słodki ziemniak pokrojony w kostkę
1 duża biała cebula pokrojona w kostkę
2 łyżki oleju z oliwy
2 puszki czarnej fasoli po 15 uncji (odcedzona i przepłukana)
1 duża puszka pokrojonych pomidorów
4 wyciśnięte duże ząbki czosnku
2 łyżki mielonej papryki chili
4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki papryki cayenne
1/4 łyżki soli
2,5 kubka wody
sok z połowy limetki
1 kubek posiekanej zielonej kolendry
Jesień puka do naszych drzwi. Czas pomyśleć o zmianie jadłospisów. Kulinarnie to sezon na zupy, cięższe potrawy z mięsa i warzyw, sosy i na wszystko z dyni. Tradycyjne amerykańskie chili właśnie kojarzy mi się z jesienią. To klasycznie – przyrządzane jest z mielonym mięsem i dużą ilością fasoli. Nie oszukujmy się – taka potrawa może nam zastąpić i lunch, i obiad. Ale w wydaniu warzywnym – chili jest lekkie, zdrowe i smaczne. I można je jeść przez cały rok.
Do dzieła: rozgrzewamy olej w dużym żeliwnym garnku, wrzucamy słodkiego ziemniaka i cebulę, mieszając smażymy przez około 5 minut aż cebula nabierze koloru. Dodajemy czosnek, kmin rzymski, paprykę chili, paprykę cayenne, sól, mieszamy. Po około 30 sekundach wszystko zalewamy wodą i czekamy aż się zagotuje. Zmniejszamy ogień, żeby zawartość zaczęła się lekko gotować i przykrywamy. Gotujemy przez około 12 minut aż ziemniaki zmiękną. Wrzucamy fasolę, pomidory i sok z limetki. Ponownie odkręcamy palnik, czekamy aż zawartość zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez następne 5-10 minut. Zdejmujemy z ognia i dodajemy kolendrę. Jedyne co nam zostało, to podanie. Na koniec można jeszcze dodać trochę kwaśnej śmietany i sera. Smacznego.
Tekst i zdjęcia: Piotr Serocki
