Kasza pęczak z warzywami i sosem tzatziki

Czas przygotowania 40 min
Koszt 8 dol. 6 porcji
Składniki:
2 kubki kaszy pęczak (ang. pearl barley)
2 duże słodkie ziemniaki
1 funt fasolki szparagowej (ang. green beans)
3 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 kubki sosu tzatziki

Tydzień temu przedstawiłem przepis na grecki sos tzatziki. Tym razem pokażę, jak można go zastosować, szybko i łatwo przygotowując smakowity obiad. Będzie to błyskawiczne, proste i zdrowe danie. Większość składników można przygotować dzień wcześniej. Całość smakuje równie dobrze na gorąco, jak i na zimno.

Kaszę gotujemy tak jak ryż – 4 szklanki wody na 2 szklanki pęczaka. Jeżeli przygotowujemy ją tego samego dnia, to najlepiej, żeby się trochę ostudziła – przynajmniej godzinę.

Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki, około 2 cali (4 cm), ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę. Rozgrzewamy dużą patelnię z niewielką ilością oleju. Wrzucamy fasolkę i ziemniaki, i pieczemy na dużym ogniu przez około 15 min, co jakiś czas mieszając. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (204 Celsjusza). Jak ziemniaki nabiorą koloru, wyciskamy czosnek i mieszamy przez około minutę. Przekładamy patelnię do piekarnika na następne 15 minut. Wyciągamy warzywa z piekarnika i łączymy z kaszą. Na spodzie talerza rozsmarowujemy zimny sos tzatziki, a warzywa z kaszą kładziemy na górze. Można dodać kawałki ulubionego mięsa. Smacznego.

Piotr Serocki