Ewa Malcher
Czas przygotowania 1 godz.
Koszt 4 dol.
Składniki:
Dwa 8 oz pojemniki jogurtu greckiego
1,5 kubka ogórka pokrojonego w drobną kostkę (trzeba usunąć nasiona)
1 kubek poszatkowanego kopru
sok z połowy cytryny
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki oleju z oliwek
Sos tzatziki niemal zawsze podawany jest do gyros, ale już coraz częściej można go znaleźć jako przystawkę lub część wielu innych potraw, niekoniecznie mięsnych. Często podawany jest jako dip do warzyw. Lekko ostry ze względu na świeży czosnek, jest zdrowy i niezbyt tłusty. Jest też w miarę łatwy do przygotowania; należy tylko pamiętać o kilku istotnych krokach.
Jogurt najlepiej jest odsączyć zawijając go na kilka godzin w gazę. Ogórek, który najlepiej nadaje się do tej potrawy, to ten kanapkowy, długi, który ma mało nasion. W sklepach zazwyczaj zapakowany jest w folię.
Samo przygotowanie sosu nie zajmie nam dużo czasu. Zaczynamy od ogórka. Obieramy go ze skóry, wydrążamy wszystkie nasiona i kroimy na drobną kostkę. Wsypujemy do sitka, posypujemy lekko solą i czekamy, aż puści soki – około 20 minut. Żeby sos nabrał dobrej konsystencji i nie był zbyt rozwodniony nie możemy ominąć powyższych kroków.
Ważne – nie używamy w przygotowaniu tej potrawy ani miksera, ani robota kuchennego, ponieważ szybkie obroty rozbiją cały jogurt, powodując, że będzie bardziej wodnisty.
Do miski wrzucamy jogurt, ogórka, czosnek wyciśnięty przez prasę, sok z cytryny, olej i koper, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy wszystko dobrze łącząc. Odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę, żeby wszystko się przegryzło. Na koniec możemy jeszcze doprawić do smaku. A za tydzień – coś do sosu tzatziki. Szybkie i dobre. Zachowajcie przepis na sos!
Tekst i zdjęcia: Piotr Serocki
