Ewa Malcher
Czas przygotowania: 30 min
Koszt: 6 dol. / porcja dla 4-6 osób
Składniki:
1 puszka odsączonej czarnej fasolki (ang. black beans)
2 dojrzałe awokado (ang. avocado)
1 limonka (ang. lime)
1 pomidor
ząbek czosnku
połówka małej czerwonej cebuli
pęczek kolendry (ang. cilantro)
25 g mieszanych nasion (sezam, siemię lniane, szałwia hiszpańska, ang. sesame, flax, chia seeds)
chipsy do podania
sól i pieprz
Każdy, kto mieszka w Chicago wie, co to jest guacamole. To meksykański sos przyrządzany na bazie awokado. I każdemu guacamole kojarzy się z Meksykiem i Latynosami. Spróbujcie znaleźć w Chicago meksykańską restaurację, która nie serwuje guacamole. Powodzenia ;-)
Dzisiaj proponuję guacamole w stylu południowoamerykańskim, które nieco różni się od tego tradycyjnego. W tradycyjnym przepisie oprócz awokado znajdziemy zazwyczaj cebulę, pomidory, limonkę i kolendrę plus przyprawy. W tym przepisie będzie podobnie, ale dochodzi jeszcze jeden składnik – czarna fasola.
Guacamole w niemal każdym przepisie jest prostym do wykonania daniem, które jako przekąskę można postawić na stole w czasie spotkania z przyjaciółmi, albo zabrac na piknik. A lato jeszcze się nie skończyło...
No, ale do rzeczy. Rozgrzewamy teflonową patelnię bez tłuszczu i przypiekamy na niej odsączoną czarną fasolę, przez 5 minut, potrząsając patelnią, aż nasiona fasoli się podpieką i zaczną pękać. Odstawiamy.
Obieramy awokado ze skóry i wyjmujemy pestkę. Rozgniatamy awokado w misce na jednolitą masę. Dodajemy sok z limonki. Obieramy czosnek i cebulę, drobno je siekamy. Podobnie z pomidorem. Drobno siekamy też kolendrę. Wszystko dodajemy do awokado i dobrze mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Guacamole przekładamy do naczynia, z którego będzie serwowane, na wierzch nakładamy czarną fasolę z patelni i posypujemy ziarnami. Gotowe. Smacznego.
Tekst i zdjęcia: Piotr Serocki
