Warzywne, czerwone curry

Czas przygotowania 40 minut
Koszt 3 dol. od porcji, 4 porcje

Składniki:
1 kubek ryżu jaśminowego (ang. jasmin rice)
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1 mała biała cebula pokrojona w małą kostkę
1,5 łyżki świeżego tartego imbiru (ang. ginger)
4 wyciśnięte ząbki czosnku
1 duża czerwona papryka pokrojona w paseczki nie dłuższe jak 2 cale (4 cm) (ang. red bell pepper)
1 duża żółta lub pomarańczowa papryka pokrojona w paseczki nie dłuższe jak 2 cale (4 cm) (ang. yellow lub orange bell pepper)
3 mniejsze marchewki obrane i pokrojone w talarki 1/4 cala (0,5 cm)
1 mała główka kalafiora podzielonego na mniejsze kawałki (ang. cauliflower)
2,5 łyżki pasty red curry
1 puszka pełnego mleka kokosowego
4-5 dużych liści jarmużu, łodyga wycięta, reszta pokrojona w paski (ang. kale)
1,5 łyżki cukru z trzciny cukrowej lub brązowego cukru (ang. sugar in the raw lub brown sugar)
3 łyżeczki niskosodowego sosu sojowego (ang. low sodium soy sauce)
2 łyżeczki octu ryżowego (ang. rice vinegar)
sól
liście kolendry do posypania (ang. cilantro)

Na pierwszy ogień idzie ryż. Jaśminowy jest najlepszy, bo jest bardziej delikatny, lepiej wchłania wszystkie sosy i curry. Najlepiej przygotować go według instrukcji na opakowaniu, tuż przed przygotowaniem potrawy. Szykujemy wszystkie składniki; najwięcej czasu zajmie nam krojenie warzyw. Pastę curry, ocet ryżowy i sos sojowy z łatwością kupimy w każdym większym supermarkecie.

Na dużej i wysokiej patelni rozgrzewamy olej (średni ogień). Nakładamy cebulę, solimy i smażymy mieszając tak długo, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i imbir, ponownie mieszamy. Po około 30 sekundach dodajemy warzywa – kalafior, marchewkę i całą paprykę. Dolewamy 2 łyżki wody i smażymy pod przykrywką co jakiś czas mieszając przez następne 5-10 minut. Warzywa powinny być w miarę miękkie, żeby z łatwością nabijały się na widelec.

Dodajemy pastę curry i smażymy jeszcze przez 2 minuty mieszając. Całość zalewamy mlekiem kokosowym, dolewamy 3/4 szklanki wody, dosypujemy cukier i dodajemy jarmuż, a następnie lekko wrzącą zawartość zostawiamy na 10 minut.

Wyłączamy ogień i przed podaniem doprawiamy sosem sojowym, octem ryżowym i solą do smaku. Podajemy w płytkich miskach z ryżem i kolendrą, możemy również posypać płatkami z ostrej papryki. Smacznego.

Piotr Serocki