Kasia Marks
Dlaczego sezon na pyszne truskawki trwa tak krótko? Myślę, że to jedno z tych pytań w stylu “być albo nie być?”. Oczywiście biologicznie to łatwo wytłumaczyć: cykl rozwoju, pora roku itp. Ale czy tak filozoficznie da się to wytłumaczyć? Przecież truskawki to sens życia!
A tak poważnie, skoro tylko pojawiają się te małe cudowne jagody, to trzeba je wykorzystywać na wszelkie możliwe sposoby. Jeść na surowo, dodawać do deserów, napojów, surówek oraz robić z nimi wypieki. Mnie tym razem pociągnęły drożdżowe bułeczki.
Są niezwykle puchate, lekkie i do przesady napchane truskawkami. Oczywiście nie musicie ich wkładać tak dużo, ale dla mnie to było oczywiste, że dam do środka owoców, ile się zmieści. A samo ciasto jest przyjemne, delikatne. Niech Was nie przeraża, że jest nieco „lejące”. Takie ma być, dzięki temu po upieczeniu będzie tak lekkie. Zatem bułeczki w dłoń i smacznego!
Składniki:
Zaczyn:3/4 szklanki ciepłego mleka2 łyżeczki suszonych drożdży1 łyżka cukru
Ciasto:*3 szklanki mąki pszennej⅓ szklanki cukruszczypta soli3 jajka, średnie1 łyżeczka ekstraktu waniliowego3 łyżki masła, rozpuszczonego
mąka do podsypania2 szklanki truskawek przekrojonych na ćwiartki
1 jajko do posmarowania ciastacukier puder do posypania
Czas wykonania: 30 minutCzas wyrastania: 1,5 h + 30 minCzas pieczenia: 35-40 minPorcje: 12 bułeczek
*Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, więc jajka wyjmij 2h przed przygotowaniem, żeby się ogrzały.
Sposób wykonania:Do ciepłego mleka dodaj cukier oraz drożdże. Wymieszaj, najlepiej widelcem i odstaw na 10 minut.Do misy miksera wsyp mąkę, cukier, sól. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy oraz zaczyn. Wyrabiaj wszystko końcówką typu hak przez 10 minut. Po tym czasie dodaj rozpuszczone i przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto będzie dosyć luźne, ale takie ma być.Misę nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Ciasto ma wyrosnąć i podwoić swoją objętość.Przygotuj formę o wymiarach 9×13 in. Wyłóż ją papierem do pieczenia.Ciasto wyłóż na blat posypany mąką. Podziel na 12 równych części. Każdą z nich uformuj w kulkę, a następnie rozpłaszcz. Ułóż kawałki truskawek, tyle ile możesz lub chcesz. Następnie sklej brzegi i lekko utocz kulkę. Wkładaj do przygotowanej formy tak, żeby łączenia były na spodzie. Ułóż w ten sposób po 3 bułeczki w 4 rzędach.Formę przykryj ściereczką i odstaw na 30 min, żeby bułeczki napuszyły się.Piekarnik nagrzej do 355℉.Bułeczki przed włożeniem do piekarnika posmaruj rozkłóconym jajkiem.Piecz ok. 35-40 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe. Od razu po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do przestudzenia.Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
