Kasia Marks
Nie jestem fanką jedzenia typu fast food. I wcale nie dlatego, że jem super zdrowo. Po prostu nie smakuje mi ono. Jedynym wyjątkiem są te nieszczęsne skrzydełka w panierce, smażone na głębokim tłuszczu. Kocham je i uwielbiam.
Ponoć przepis na panierkę jest tajemnicą i to pilnie strzeżoną. No cóż, zawsze znajdzie się geniusz smaku, który rozgryzie nawet najbardziej tajną recepturę. Na szczęście znalazł się ktoś taki i dzięki temu mogłam wreszcie zrobić samodzielnie moje ukochane „hot wings”.
Cała tajemnica to zestaw przypraw, bo mąka to żaden sekret. Tych przypraw jest sporo, ale nie ma tu żadnych niezwykłych ziół zza siedmiu mórz, można więc śmiało przystąpić do marynowania, panierowania, smażenia i na końcu jedzenia. To ja lecę robić kolejną porcję, a Wam życzę smacznego!
Składniki:
10 skrzydełek
Marynata:2 szklanki maślanki1 łyżeczka soli1 łyżeczka pieprzu1 łyżeczka słodkiej papryki1 łyżka czosnku w proszku
Panierka:3 szklanki mąki pszennej1 łyżka drobnej soli1 łyżeczka słodkiej papryki1 łyżeczka ostrej papryki*1 łyżeczka białego pieprzu2 łyżeczki czarnego pieprzu1 łyżka zmielonych nasion gorczycy1 łyżeczka czosnku w proszku1 łyżeczka selera w proszku (opcjonalnie)1 łyżeczka imbiru w proszku2 łyżeczki suszonego tymianku2 łyżeczki suszonego oregano
2 szklanki oleju roślinnego do smażenia
Czas marynowania: min. 30 minutCzas przygotowania: 30 minutPorcje: 20 kawałków
Sposób wykonania:Skrzydełka przetnij na 3 części w stawach. Jest to proste i wystarczy w miarę ostry nóż. Najcieńsze końcówki odłóż (najlepiej je zamrozić, idealnie posłużą do wywaru na zupę).W dużej misce lub pojemniku z pokrywką przygotuj marynatę mieszając wszystkie jej składniki. Włóż do niej pokrojone skrzydełka i wymieszaj, żeby mięso było zanurzone w marynacie. Miskę lub pojemnik przykryj, odstaw do lodówki na minimum pół godziny. Ja proponuję kilka godzin, jeśli nimi dysponujesz.W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki panierki. Każdy kawałek skrzydełka lekko otrząśnij z marynaty, ale nie za bardzo. Wkładaj do panierki i otocz dokładnie, lekko dociśnij. Odłóż na talerz.W garnku rozgrzej olej do temperatury 330℉ (przyda się termometr kuchenny, można oczywiście użyć też frytownicy lub urządzenia typu air fryer). Wrzucaj skrzydełka partiami i smaż ok. 4-5 minut, aż panierka będzie złota.Wyjmij na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.Podawaj z sosem czosnkowym, blue cheese lub innym ulubionym oraz sałatką coleslaw.
*Jeśli nie lubisz ostrych dań, to zamiast 1 łyżeczki ostrej papryki, zwiększ słodką paprykę do 2 łyżeczek.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
