Puszysta drożdżówka jak u babci

Przepisów na drożdżówkę podawałam Wam już kilka, ale… przepisów na drożdżówkę nigdy za wiele. Sama co chwilę testuję kolejne, bo dobre ciacho drożdżowe to skarb. Dlatego dzielę się kolejną recepturą, bo naprawdę jest udana.

Oczywiście najważniejsze – drożdżówka jest pyszna. Ale to nie jedyna zaleta tego przepisu. Jest prosty, wszystko w jednej misce i żadnych tam miliona wyrastań. A jak korzystacie z robota, to w ogóle nawet nie poczujecie, że coś robicie. Za to ten aromat w domu… nie no, to trzeba zrobić.

A dlaczego jak u babci? Mnie się drożdżówka kojarzy z jedną z moich babć i moim tatą. I oczywiście tym szczególnym zapachem, który oznacza takie ciepło, miłość, dzieciństwo. Nie jestem w tym wyjątkiem, bo dużo ludzi ma takie skojarzenia z aromatem ciasta drożdżowego. Mam nadzieję i w was wzbudzić nutkę nostalgii, ale przede wszystkim życzę (jak zwykle) smacznego!

Zaczyn:1 łyżka świeżych drożdży (można zamienić na 2 łyżeczki suszonych*)1 szklanka mleka, lekko ciepłego1 łyżka cukru2 łyżki mąki pszennej

Ciasto:zaczyn2 jajka½ szklanki cukru1 lb mąki pszennej1 łyżeczka ekstraktu waniliowego2 łyżki masła, rozpuszczonego i lekko ostudzonego

Kruszonka:4 łyżki mąki pszennej3 łyżki cukru trzcinowego4 łyżki masła, bardzo zimnegoewentualnie owoce

Czas wykonania: 15 minutCzas wyrastania: 10 min + 1hCzas pieczenia: 40 min

Sposób wykonania:Do misy robota wrzuć pokruszone drożdże, dodaj cukier, mąkę oraz mleko. Wymieszaj (ja polecam widelcem) i odstaw na 10 minut, żeby drożdże ruszyły.*Kiedy zaczyn jest już gotowy, dodaj pozostałe składniki z wyjątkiem masła. Wyrabiaj ciasto końcówką hak, kiedy składniki się połączą, dolej masło. Wyrabiaj dalej, ok. 5 minut. Ciasto nie zbije się w kulę, będzie dosyć luźne, ale takie ma być. Nie dosypuj więcej mąki.Misę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę (możesz lekko nagrzać piekarnik, a następnie wyłączyć i do takiego ciepłego wstawić ciasto).Przygotuj formę 9×13 in, wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 375℉.

Przygotuj kruszonkę: możesz wszystkie składniki przełożyć do malaksera i szybko utrzeć, aż powstaną grube okruchy lub rozetrzeć palcami.Wyrośnięte ciasto odgazuj (czyli uderz pięścią, wtedy opadnie – nie bój się, potem znowu pięknie wyrośnie). Ciasto przełóż do przygotowanej formy. Jeśli chcesz na wierzchu ułożyć owoce, to jest ten czas. Na koniec całość posyp kruszonką. Wstaw do nagrzanego piekarnika.

Piecz 40 minut, grzanie góra-dół bez termoobiegu. Wystudź na kratce (lepiej wyjąć z formy, żeby ciasto od dołu nie zaparowało).

*Jeśli używasz suchych drożdży, to nie musisz robić rozczynu. Od razu wrzuć wszystko do misy i wyrabiaj.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks