Galette z jabłkami

Galette to inaczej tarta rustykalna. Ja wszystko z przymiotnikiem „rustykalny” – jest prosta, zarówno jeśli chodzi o formę, jak i składniki. Nie ma tu jakichś imponujących składników. Ot, takie zwyklaczki, które są w każdym domu.

Wydaje mi się, że już kiedyś proponowałam podobną tartę, ale na pewno nie robiłam jej z jabłkami. Zresztą galette, jak każda inna tarta, to powód do wszelkich wariacji. Może być z owocami, słodkim nadzieniem, może być też wytrawna. Wtedy oczywiście należy pominąć cukier w cieście.

Tarta jest bardzo prosta w wykonaniu, nie potrzeba do niej specjalnej foremki. To też dodaje jej uroku. W sumie można wręcz nazwać ją plackiem. Ja na przykład uwielbiam zawinięte, podpieczone brzegi. Koniecznie posypcie je cukrem, wtedy będą jeszcze fajniej chrupać. Życzę smacznego!

Ciasto1 i 1/2 szklanki mąki pszennej4 łyżki cukru1/2 szklanki masła, zimnego, pokrojonego w kostkę1 jajko1 łyżeczka zimnej wody

Nadzienie2 jabłka, najlepiej z czerwoną skórką1 łyżka soku z cytryny4 łyżki cukru trzcinowego2 łyżeczki cynamonu

Czas przygotowania: 15 minutCzas chłodzenia: 30 minutPieczenie: 35 minutPorcje: 12 kawałków

Wszystkie składniki na ciasto posiekaj. Ja robię to jak przy innych kruchych ciastach – w malakserze. Szybko zagnieć i uformuj dysk z ciasta. Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.Piekarnik nagrzej do 370ºF.Jabłka umyj i pokrój w dosyć cienkie plasterki. Nie obieraj jabłka, skórka w niczym nie przeszkadza, a bardzo ładnie wygląda po upieczeniu. Od razu po pokrojeniu plastry jabłka pokrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.Schłodzone ciasto na tartę rozwałkuj. Najwygodniej zrobić to pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Placek powinien mieć ok. 16 cali średnicy.Ciasto przełóż na blachę (najlepiej taką z piekarnika) razem z papierem, na którym była wałkowana. Delikatnie zdejmij wierzchni papier.Ciasto posyp 1 łyżką cukru i ½ łyżeczki cynamonu. Ułóż jedną warstwę jabłek, zostawiając margines, znowu posyp 1 łyżką cukru i ½ łyżeczki cynamonu. Ułóż kolejną warstwę jabłek, najlepiej w rozetę i ponownie posyp cukrem i cynamonem. Wolne boki ciasta zawiń do góry na jabłka, ale tak, żeby większość owoców była na wierzchu. Zawinięte brzegi ciasta posyp resztą cukru.Tartę piecz ok. 35 minut w nagrzanym piekarniku.Przed podaniem możesz ją posypać cukrem pudrem lub podawać z lodami.

Kasia Marks

Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks