Żeby zdrowym być
Dorota Feluś
Korzyści ze spożywania owoców i warzyw są ogromne, pod warunkiem, że produkty te nie są zanieczyszczone pestycydami. Nie znaczy to wcale, że wszystkie je należy kupować w bardzo drogiej wersji organicznej.
Zalety produktów
organicznych
Z definicji żywność organiczna to taka, która jest wytwarzona bez użycia nawozów sztucznych i chemicznych środków ochrony roślin, tzw. pestycydów, przy zachowaniu żyzności gleby oraz różnorodności biologicznej. Jest ona zdecydowanie droższa od żywności nieorganicznej, ale znacznie zdrowsza, co potwierdzają badania naukowe.
Dowiedziono, że organiczne owoce i warzywa zawierają:
– więcej przeciwutleniaczy (m.in. wpływają na obniżenie ciśnienia krwi, zmniejszają ryzyko chorób serca i udarów mózgu, wspierają naturalne mechanizmy obronne komórek),
– więcej witaminy C (wpływa pozytywnie m.in. na odporność organizmu), magnezu (kluczowy dla zdrowia układu kostnego i nerwowego oraz mięśni) i żelaza (niedobór wywołuje niedokrwistość),
– minimalną w porównaniu z żywnością uprawianą standardowo ilość pestycydów (w uprawach organicznych dopuszczone do użytku są tylko cztery rodzaje pestycydów; w uprawach nieorganicznych stosuje się ponad 400 ich wersji).
Jedynym problemem jest to, że w uprawach organicznych znacznie częściej pojawia się bakteria Escherichia Coli (przyczyna m.in. zakażeń dróg moczowych), która występuje w związku z wykorzystywaniem nawozu pochodzenia zwierzęcego, gnoju.
Potwierdzeniem tego, że dana żywność jest organiczna, jest umieszczenie na jej opakowaniu stosownego certyfikatu. Należy być świadomym tego, że niektórzy producenc i, nie spełniający wymagań żywności organicznej, stosują chwyty marketingowe, nadając produktom nazwy, które z taką żywnością się kojarzą, ale nie mają z nią wiele wspólnego.
Szkodliwe pestycydy
Pestycydy znajdują się nie tylko na powierzchni. Niektóre owoce i warzywa rosną z pestycydami w środku, np. nasiona jabłek są moczone w pestycydach zanim trafią do ziemi. Według EWG* pozostałości po jednym lub więcej pestycydach wykryto podczas ostatnich badań w 96% próbek selera, 96% – brzoskwiń i 88% – szpinaku.
EWG przyjrzała się po raz pierwszy baczniej produktom przeznaczonym dla niemowlaków. Zbadano m.in. te z nich, które zawierają zieloną fasolkę i gruszki. W produktach „fasolkowych” wykryto pięć różnych pestycydów, podczas gdy 92% próbek produktów gruszkowych zawierało co najmniej jeden pestycyd, a w trzech próbkach wykryto iprodione – prawdopodobny związek rakotwórczy, który nie jest zarejestrowany przez EPA dla użytku na gruszkach.
– To wielce niepokojące odkrycie. Szokuje już samo to, że produkty przeznaczone dla dzieci w ogóle zawierają jakiekolwiek pestycydy, a to, że w gruszkach wykryto związek rakotwórczy jest skandalem. Niemowlaki są szczególnie wrażliwe na związki toksyczne. Sprawą priorytetową dla prawidłowego rozwoju ich mózgu i układu nerwowego jest dostarczanie im produktów wyłącznie niezanieczyszczonych i bogatych w składniki odżywcze. Najlepiej, gdy rodzice sami przygotowują posiłki wykorzystując warzywa i owoce organiczne lub takie, które kupują ze sprawdzonego, rzetelnego źródła. Jeśli nie mają na to czasu, powinni kupować gotowe przetwory, ale tylko i wyłącznie organiczne – powiedział dr Andrew Weil, twórca i dyrektor Arizona Center for Integrative Medicine.
Listy EWG
Według EWG, choć kupowanie owoców i warzyw pochodzących tylko i wyłącznie z upraw biologicznych jest w większości przypadków najlepszym sposobem uniknięcia zanieczyszczeń pestycydami, to nie jest to opcja dla każdego. Po prostu nie wszystkich na to stać. Na szczęście, część produktów jest zanieczyszczona w małym stopniu – np. ze względu na naturalną osłonę – że wystarczy je dobrze umyć lub obrać ze skóry. Są jednak produkty, które powinno się kupować wyłącznie w organicznej wersji lub od sprawdzonych farmerów albo hodować samemu w ogródku. By pomóc rozeznać, które z produktów traktowanych pestycydami są najbardziej szkodliwe, a na które „można przymknąć oko”, EWG wydała właśnie przewodnik konsumenta. Został on opracowany na podstawie rezultatów testów chemicznych wykonanych przez USDA (Amerykański Departament Rolnictwa).
Dirty Dozen List
Te produkty lepiej kupować w wersji organicznej:
– jabłka,
– seler,
– słodka czerwona papryka,
– brzoskwinie,
– truskawki,
– importowane nektarynki,
– winogrona,
– szpinak i jarmuż,
– sałata,
– ogórki,
– jagody domowej produkcji,
– ziemniaki,
– zielona fasolka,
– kale i collards.
Clean 15 List
Te produkty, ze względu na niską zawartość pestycydów, można kupować w wersji „konwencjonalnej”:
– cebula,
– słodka kukurydza,
– ananas,
– awokado,
– kapusta,
– słodki groszek,
– szparagi,
– mango,
– bakłażan,
– kiwi,
– melon cantaloupe hodowany w kraju,
– słodkie ziemniaki,
– grejpfrut,
– arbuz,
– grzyby.
* EWG, czyli Environmental Working Group jest niedochodową amerykańską organizacją środowiskową, którą w 1993 r. założyli Ken Cook and Richard Wiles. Jej misją jest wykorzystywanie siły przekazu publicznego dla celu ochrony zdrowia publicznego i środowiska. Co roku publikuje ona Dirty Dozen List, czyli listę produktów o największej zawartości pestycydów, oraz Clean 15 List, listę produktów z najmniejszą ilością pestycydów.
