Schab pieczony z jabłkami

Bardzo lubię połączenie różnych mięs z owocami. Schab jest jednym z nich. Ten kawałek wieprzowiny jest tak delikatny i niezbyt wyrazisty w smaku, że aż prosi się o jakiś dodatek. A kwaśne jabłka idealnie skomponują się z takim mięsem. I proszę bardzo – prosty domowy obiad jest gotowy. A powstał z naglącej potrzeby – musiałam przygotować coś dla moich bratanków. To dwa smyki, obaj 3-letni, bo to bliźnięta. Na obiadek lubią mięsko. No, skoro tak, to ciocia robi mięso, nawet jeśli sama nie jest jego największą fanką. Dlatego też u mnie schab piekł się w soku jabłkowym, a nie winie. Bardzo polecam tym, którzy alkoholu nie lubią lub pić nie mogą. Przysięgam, że smak nadal jest wyborny. Taki schab można zrobić w dzień powszedni i na bardziej uroczysty obiad. W gruncie rzeczy nie wymaga jakichś skomplikowanych przygotowań. Chyba najwięcej czasu zajęło mi misterne układanie plastrów jabłek w nacięciach. Jednak była to przyjemna praca, bo powstawało coś ładnego, co cieszyło moje oko. Zatem proszę cieszyć również swoje oczy, a ja oczywiście życzę smacznego! Składniki: 3 lb schabu, bez kości i skóry 3-4 kwaśne jabłka ½ szklanki białego wina wytrawnego lub soku jabłkowego 3-4 goździki Marynata: 5 łyżek oleju 2 starte ząbki czosnku (mogą być też przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane) 2 łyżeczki soli 1 łyżka majeranku ½  łyżeczki mielonego pieprzu 2 łyżeczki ziół prowansalskich Czas marynowania: 1 noc Czas przygotowania: 30 min Czas pieczenia: 1h 45 min Porcje: 6-8 osób Schab umyj, dobrze wysusz i wykrój niepotrzebne błonki. W dużym, płaskim naczyniu wymieszaj olej, zioła, sól i pieprz, dodaj starte ząbki czosnku. Wymieszaj wszystko na pastę. Do gotowej marynaty włóż schab i dokładnie otocz go w marynacie, tak, żeby całe mięso było nią pokryte. Przykryj naczynie folią spożywczą i schowaj do lodówki, najlepiej na całą noc. Piekarnik nagrzej do 392℉. Przed pieczeniem natnij mięso, co 1 cal. Tak jakby mięso miało być pokrojone na plastry, ale nie docinaj ich do końca, przetnij schab mniej więcej w ⅔. Jabłka dobrze umyj i wysusz. Nie obieraj. Przekrój na ćwiartki, a je przekrój na cieńsze plastry (3-4 z jednej ćwiartki). Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym lub garnku żeliwnym, ważne, żeby była pokrywka. W każde nacięcie włóż po 2 plastry jabłka. Jeśli jabłka zostaną, to ułóż je wokół mięsa. Do naczynia wlej wino lub sok, dorzuć goździki. Przykryj i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 1,5 h pod przykryciem. Po tym czasie odkryj mięso i piecz 15 min, żeby mięso się przyrumieniło. Podawaj z sosem z pieczenia, pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką. Kasia Marks Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym. fot.arch. Kasi Marks