Świąteczny sernik piernikowy z suszonymi śliwkami

Na pomysł tego sernika wpadłam kilka lat temu. Pomyślałam: „A jakby tak połączyć piernikowy smak, sernik, a do tego jeszcze śliwki? Przecież to jakby kwintesencja świąt”. Może brakuje jeszcze maku, ale ja akurat nie przepadam za makowcami, więc ten element nie pojawił się w mojej wizji. Jak pomyślałam tak zrobiłam. Test wyszedł pomyślnie, a właściwie – przesmacznie. Zatem spisałam przepis i tak oto powstał sernik piernikowy. Dodatkową jego zaletą, poza smakiem, jest prostota wykonania. Czasochłonne jest pieczenie i studzenie. Jednak ten długi czas sprawia, że sernik jest prosty jak stół. A do tego wilgotny, kremowy. W sumie można by powiedzieć, że idealny. Warto zrobić ten sernik na święta. Pięknie wygląda, zacnie smakuje, no i nie trzeba się przy nim nagimnastykować. A przecież przed świętami każda chwila jest cenna. Wesołych i smacznych Świąt Bożego Narodzenia! Spód: 8 oz kruchych pierniczków ½ szklanki masła, roztopionego Masa serowa: 2 lb mielonego tłustego sera 6 dużych jajek (jeśli są mniejsze to dodaj 7) 1 ⅔ cukru pudru 2 łyżeczki przyprawy do pierników 8 oz suszonych śliwek Polewa: 2 tabliczki gorzkiej czekolady 1 łyżka masła Elementy dekoracyjne Czas przygotowania: 15 min Czas pieczenia: 105 min Czas chłodzenia: ok. 5 godzin Porcje: dla 10-12 osób Piekarnik nagrzej do 356℉. Przygotuj tortownice o średnicy 9,5 cala. Pierniczki rozkrusz w malakserze lub wałkiem do ciasta, żeby przypominały drobny piasek. Dodaj roztopione masło i wymieszaj. Wysyp masę do tortownicy i dokładnie wylep nimi spód i ranty (na tyle na ile starczy Ci ciasta). Włóż do lodówki. Śliwki pokrój na 2-3 kawałki. W dużej misie robota wymieszaj ser z cukrem pudrem, ok. minuty. Dodawaj po 1 jajku, szybko mieszając. Na koniec dodaj przyprawę do pierników i pokrojone śliwki. Wymieszaj i przelej masę na schłodzony spód. Sernik wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut. Po tym czasie obniż temperaturę do 248℉ i piecz kolejne 90 minut. Wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj go. Zostaw sernik na godzinę. Po upływie czasu uchyl drzwi piekarnika i zostaw do całkowitego wystygnięcia. A następnie schowaj sernik do lodówki. Na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej i polej nią schłodzony sernik. Przybierz pierniczkami, śliwkami w czekoladzie lub innymi ozdobami. Wstaw do lodówki na 15 min. Kasia Marks Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym. fot.arch. Kasi Marks