Sałatka dyniowa z makaronem

Butternut squash został moim ulubionym jesiennym warzywem! Jego piękny kolor i bogaty smak idealnie pasują jako dodatek do zup, sałatek i makaronów. Jest stosunkowo tani i można go mrozić, dzięki czemu zaoszczędzamy czas i pieniądze! Dzisiaj przepis na sałatkę na ciepło, która na pewno zagości na moim stole podczas kolacji na Thanksgiving (można ją również mrozić!). Postanowiłam zrobić dla Was coś innego, znudziły mi się już placki dyniowe, które kupujecie lub pewnie macie sprawdzone przepisy. Tej jesieni eksperymentujemy i wprowadzamy nowe połączenia smakowe! Myślę, że będziecie zadowoleni! Sałatka jest wegetariańska oraz opcjonalnie bezglutenowa. Charakteryzuje ją słodkawy smak dyni oraz żurawiny połączony z wyrazistym parmezanem oraz pietruszką. Czas przygotowania: 40 minut Składniki na 8 porcji: 1 średniej wielkości dynia butternut squash 1 opakowanie dowolnego makaronu (u mnie bezglutenowe wstążki) 1/2 pęczka natki pietruszki 1/3 szklanki suszonej żurawiny 3/4 szklanki tartego parmezanu 4 łyżki oliwy z oliwek sól i pieprz do smaku Przygotowanie rozpoczynamy od dyni, ucinamy równo jej spód aby prosto stała na stole i obieramy całą skórkę (użyłam obieraczki). Przekrawamy squash na pół i usuwamy pestki wraz z błonkami. Dynie kroimy w równe kosteczki, jeśli macie mniej czasu lepiej pokroić je drobniej szybciej zmiękną. W większym garnku rozgrzewamy połowę oliwy i na średnim gazie prażymy dynie około 15 minut aż zmiękną (doprawiamy ją solą i pieprzem). W międzyczasie gotujemy makaron al’ dente według przepisu na opakowaniu.  Po odcedzeniu dodajemy do dyni. Pietruszkę płuczemy i siekamy. Do garnka dodajemy pietruszkę, żurawinę oraz pozostałą oliwę – delikatnie mieszamy. Na koniec wsypujemy parmezan oraz doprawiamy solą i pieprzem. Danie serwujemy na ciepło. Sprawdza się wspaniale jako dodatek do indyka lub innych mięs. Smacznego! Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected] Adres strony: malewypieki.pl fot.arch. Kasi Maciejewskiej