Wielkanocne muffiny

Wszędzie dookoła jajka, króliczki, zajączki i kurczęta! Wyciągamy standardowe przepisy na świąteczny stół. Nic w nich złego, ale może w tym roku warto spróbować jakiejś nowej receptury i zaskoczyć rodzinę na przykład czymś znanym i lubianym, ale z efektowną świąteczną dekoracją.

Wiosenne muffiny wielkanocne – to świetny pomysł dla osób, które nie czują się zbyt pewnie w pieczeniu ciast. Ciasto na muffiny jest bardzo proste. Babeczki ozdobione są śmietaną, tartą czekoladą oraz słodkimi, miniaturowymi jajkami.

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki na około 12 - 15 sztuk:

1 1/3 szklanki mąki bezglutenowej

½ szklanki masła roztopionego

1 szklanka mleka lub maślanki

2 jajka

1 szklanka cukru

½ łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)

¼ łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

1 szklanka słodkiej śmietanki (whipping cream)

2 łyżki cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny

1/3 tabliczki czekolady

czekoladowe jajeczka do ozdoby

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sodę – mieszamy. Dodajemy masło, mleko, żółtka oraz ekstrakt wanilii – wszystko razem łączymy. Oddzielnie ubijamy białka na sztywno.

Piekarnik nagrzewamy do 350 st. F (175 st. C). Formę wykładamy papierowymi papilotkami.

Za pomocą dwóch łyżek nakładamy ciasto do każdej z foremek (niecałe ¾ pojemności). Muffiny wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 – 18 minut, aż zaczną się lekko rumienić (przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem czy są upieczone w środku).

Muffiny najlepiej studzić na kratce, jednak nie jest to konieczne.

Przygotowujemy krem. Żelatynę zalewamy łyżką zimnej wody, odstawiamy na moment, następnie dodajemy 3 łyżki gorącej wody – mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem; pod koniec dodajemy przestudzoną żelatynę, miksujemy jeszcze przez chwilę.

Gotową śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego (może być jednorazowy jak na zdjęciu) zakończonego okrągłą końcówką. Śmietanką robimy okręgi, tak aby powstał koszyczek. Następnie do każdego koszyczka z śmietanki nakładamy startą czekoladę oraz miniaturowe jajka.

Babeczki chłodzimy przed podaniem.

Smacznego i Wesołego Alleluja!

Kasia Maciejewska


Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl