Schab ze śliwką

W ostatni weekend doszłam do wniosku, że skoro karnawał dobiega końca – trzeba zrobić rodzinny obiad. Oczywiście, najpierw zaprosiłam, a dopiero później zaczęłam się zastanawiać, co by tu im zaserwować? Kotlety już oklepane, na roladki nie ma czasu – jeszcze mieszkanie do posprzątania. Nagle „Eureka!”. No jasne – schab ze śliwką. Idealny pomysł dla zapracowanych – piekarnik wykona za nas niemal całą pracę.
Tak więc dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na soczyste, dobrze doprawione mięso o równie smakowitym wnętrzu. Schab ze śliwką naprawdę cieszy podniebienie! Nie tylko w wersji obiadowej na ciepło, ale również jako przekąska na zimno do pieczywa. Przedstawiam Wam wersje obiadową z ziemniaczanym purée, zieloną fasolką szparagową, duszoną marchewką oraz burakami pieczonymi w skórce, czyli tymi najzdrowszymi.
Czas przygotowania: 1,5 godz.
Składniki:
1 kg schabu bez kości (ilość mięsa w zależności od ilości domowników i gości)
1 opakowanie suszonych śliwek
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki przyprawy do schabu (u mnie mieszanka „Chicago steak”: sól, czosnek, kminek, pieprz, papryka)
Dodatki:
3 buraki
1 kg ziemniaków
2 łyżki masła
1 łyżeczka soli
fasolka szparagowa
kilka marchewek
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 400 st. F (190 C). Do przygotowania schabu ze śliwką będzie nam potrzebne przykrywane naczynie żaroodporne. Dno naczynia polewamy oliwą z oliwek. Schab myjemy, za pomocą noża przekłuwamy jego środek z obu stron (tak jak na zdjęciu). Do kieszonek nakładamy śliwki (również z obu stron). Schab obtaczamy w przyprawach i przekładamy do naczynia. Przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika.
Buraki w skórce owijamy folią aluminiową i układamy w piekarniku obok naczynia żaroodpornego. Marchewkę obieramy, wkładamy do naczynia obok schabu po pierwszych 40 min pieczenia. Po godzinie pieczenia schabu, wyłączamy piekarnik, jednak schab zostawiamy jeszcze w gorącym piekarniku na około 15 minut. Buraki rozwijamy z folii, po ostudzeniu obieramy ze skóry i kroimy na kawałki.
Przygotowujemy dodatki: ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą z solą i gotujemy aż zmiękną. Odcedzamy wodę, dodajemy masło i przygotowujemy purée. Fasolkę myjemy, odcinamy końcówki, zalewamy wodą i gotujemy.
Schab odstawiamy na 15 min, aby lekko ostygł, po tym czasie kroimy go na kawałki. Serwujemy w towarzystwie dodatków i w dobrym towarzystwie.
Smacznego!

Kasia Maciejewska


Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: http://malewypieki.pl/