Kapusta BBQ na puszce piwa

Koszt 6 dol./ 8 porcji

Czas przygotowania 1-1,5 godz.

Składniki:
1 główka czerwonej kapusty
sos BBQ
1 mała puszka ulubionego piwa
1 duża biała cebula pokrojona w grube plastry

Sałatka coleslaw
0,5 główki czerwonej kapusty
1 główka drobno pokrojonej czerwonej cebuli
2 duże marchewki pokrojone na zapałki
3/4 kubka majonezu
2 łyżki octu
1 łyżka miodu lub nektaru z agawy
Sól i pieprz do smaku

Dodatki:
papryka jalapeño
plasterki amerykańskiego sera
bułki do hamburgerów

Chyba każdy z nas zna i lubi bigos i zasmażaną kapustę. Nie będzie nadużyciem, jeśli powiem, że wielu z nas wychowało się na ziemniakach i kapuście. Nie wiem czy wszystkim będzie się podobał pomysł z jedzeniem kapusty z sosem na bułce, ale przyznam, że byłem miło zaskoczony tą kombinacją smaków. W dzisiejszym przepisie piwo dodaje kapuście smaku i nawilża ją w czasie pieczenia, a słodki sos BBQ z posmakiem octu doskonale uzupełnia tę kombinację. Kapustę możemy przygotować na grillu lub w piekarniku. Na wersję piekarnikową potrzebujemy jednak więcej czasu.

Pieczenie:
grill gazowy najwyższa temperatura – 45 min
grill na węgiel drzewny – 45 min
piekarnik – 1,5 godz.

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 425 stopni Fahrenheita (218 Celsjusza). Drążymy kapustę tak, żeby można było włożyć do środka około 2/3 puszki piwa. Główkę kapusty musimy niejako nadziać na tę puszkę. Puszka musi być otwarta i wypełniona piwem tylko do połowy. W czasie pieczenia piwo będzie parowało i nadawało smak kapuście. Co się stanie z drugą połową zawartości puszki, to już pozostawiam do decyzji kucharza ?

Całą główkę smarujemy sosem BBQ i stawiamy w piekarniku – polecam ustawienie na blasze, co ułatwi cały proces pieczenia. Główkę smarujemy co 15 minut sosem BBQ. Na 10-15 min. przed końcem pieczenia kładziemy na ruszt lub blachę pokrojoną białą cebulę i pieczemy razem z kapustą uważając, żeby się nie spaliła. Kapusta jest gotowa, kiedy zmięknie. Wyciągamy z piekarnika/grilla. Zdejmujemy kapustę z puszki, wyrzucamy spalone wierzchnie liście, kroimy kapustę (uwaga, jest gorąca) i cebulę na drobniejsze kawałki i mieszamy z sosem BBQ.

Około pół godziny wcześniej przygotowujemy sałatkę coleslaw. Można ją wtedy spokojnie potrzymać w lodówce, żeby się “przegryzła”. Kapustę i czerwoną cebulę drobno szatkujemy i dorzucamy marchewkę pokrojoną na zapałki. Dodajemy majonez, ocet i nektar z agawy. Wszystko dobrze mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku.

Przed podaniem, na bułki kładziemy pieczoną kapustę, na to plasterek żółtego sera a na wierzch coleslaw. Jeśli ktoś lubi, to ostatnią warstwą może być kilka plasterków papryczki jalapeño. Przykrywamy drugą połówką bułki i wgryzamy się. Teraz pozostaje już tylko życzyć smacznego!

Piotr Serocki

Zdjęcia: Ewa Malcher