Alicja Otap
Czosnek jest czymś więcej niż tylko popularną przyprawą w kuchni. To naturalny, tradycyjny lek o właściwościach antywirusowych, antybakteryjnych i antygrzybicznych. Badania naukowe potwierdzają, że regularne jego spożywanie może:
− zmienić sposób, w jaki cholesterol jest metabolizowany w organiźmie
− obniżyć cisnienie krwi i zmniejszyć formację skrzepów, a tym samym zredukować ryzyko udaru i zawału serca
− zwalczyć infekcje układu oddechowego, w tym przeziębienia i bóle gardła
− zredukować infekcje grzybicze
Ostatnio naukowcy dowiedli, że regularne jedzenie czosnku obniża ryzyko zachorowania na raka jelita grubego, a także chroni przed nowotworem płuc (informacje na ten temat zostały opublikowane na łamach magazynu Cancer Prevention Research).
Istotne jest, by czosnek spożywać w stanie surowym (posiekany lub tłuczony). Dlaczego? Jego aktywny składnik - allicyna - uwalniana jest wyłącznie w trakcie kontaktu czosnku z powietrzem. Najlepiej jest posiekać czosnek i pozostawić go na powietrzu przez 10 minut i dopiero po tym czasie spożyć.
Czosnek traci antybiotyczne właściwości w trakcie gotowania i suszenia, a komercyjne kapsułki czosnkowe nie zachowują pełnej wartości świeżej bulwy.
Dorota Feluś
