Kasia Maciejewska
Przedstawiam Wam dzisiaj przepis na enchiladas z wołowiną. Potrawa zawiera wszystkie przyprawy i pikantne smaki klasycznych enchiladas, ale wymaga tylko ułamka pracy w porównaniu z przygotowaniem tradycyjnej wersji. Całość tego przepisu przyrządza się na jednej patelni. Jest też bezglutenowa, bogata w białko, a przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut. Dodaj ten prosty przepis do swojego tygodniowego zdrowego planu posiłków.
Jednogarnkowe dania są wspaniałe i mogłabym je przygotowywać codziennie, jeśli tylko moja rodzina zaakceptowałaby to! Danie na pewno będzie powtarzane niejednokrotnie ponieważ właśnie takich szybkich przepisów właśnie potrzebuę z dwójką małych dzieci.
Wypróbujcie, a nie będziecie zawiedzeni.
Czas przygotowania: 40 minutSkładniki na około 6 porcji:
½ łyżeczki oliwy z oliwek
1 funt mielonej wołowiny
1 mała czerwona papryka, pokrojona w małą kostkę
1 średnia cukinia, pokrojona w małą kostkę
6 zielonych cebul, pokrojonych w cienkie plasterki, oddzielona biała i zielona część
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka mielonego kminku
½ łyżeczki czosnku w proszku
½ łyżeczki suszonego oregano
2 szklanki sosu pomidorowego
1 puszka czarnej fasoli, przepłukana i odsączona
1 szklanka mrożonej kukurydzy
8 (6-calowych) tortilli kukurydzianych, każda pokrojona na trójkąty
1 ½ szklanki rozdrobnionego meksykańskiego sera mieszanego
Do dekoracji: szczypiorek z zielonej cebuli, świeża kolendra, kwaśna śmietana, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone w kostkę lub plasterki awokado
Rozgrzej piekarnik do 425 ℉. Umieść dużą patelnię nadającą się do pieczenia w piekarniku na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, spryskaj ją sprayem kuchennym, następnie dodaj olej i obracaj, aby pokryć nim całą powierzchnię. Połóż na tak przygotowanej patelni mieloną wołowinę, paprykę, cukinię i zieloną cebulę (część biała/jasnozielona). Mięso trzeba rozdrobnić szpatułką i smażyć przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż przestanie być różowe, a cukinia będzie miękka.
Wyłącz ogień. Dodaj chili w proszku, czosnek w proszku, oregano, sos enchilada, czarną fasolę, kukurydzę i ½ szklanki startego sera. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
Delikatnie włóż krążki tortilli kukurydzianej, tak aby były dobrze pokryte sosem i aby równomiernie rozmieścić mieszankę mięsną. Posyp pozostałą 1 szklanką startego sera i piecz, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, około 10-15 minut.
Wyjmij patelnię z piekarnika i posyp pokrojoną w plasterki zieloną cebulą (ciemne części), kolendrą, pomidorami i awokado. Jeśli chcesz, podawaj z kleksami kwaśnej śmietany.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej
