Redakcja
Według rankingu 10Best Reader’s Choice magazynu USA Today Chicago jest domem najlepszej niezależnej kawiarni w kraju. Została nią mająca w Wietrznym Mieście pięć lokalizacji, natychmiast rozpoznawalna przez lokalnych miłośników kawy – Big Shoulders Coffee.
Podczas gdy wielu Amerykanów rano sięga po kawę w sieciowych restauracjach, inni uważają niezależne kawiarnie za istotne elementy swojej społeczności, ponieważ często oferują one rozszerzone, lokalnie dostosowane menu w unikalnych miejscach.
Big Shoulders Coffee otrzymała uznanie za pozyskiwanie ziaren kawy od szanowanych plantatorów oraz za stosowanie techniki palenia, mającej na celu zachowanie esencji każdego zbioru.
Jej założyciel Tim Coonan zaczynał jako szef kuchni, pracując w najbardziej renomowanych restauracjach w Nowym Jorku, Francji, Włoszech i Chicago. Przygoda Coonana z kawą sięga lat 80., kiedy jeździł na wycieczki do krajów, gdzie była uprawiana i studiował techniki jej palenia. To, co zaczęło się od hobby polegającego na paleniu ziaren w garażu, przekształciło się w najlepszą palarnię w Chicago i kawiarnie “Big Shoulders Coffee”.
“Big Shoulders Coffee” została zaprojektowana jako idealne “trzecie miejsce”, z dala od domu i pracy, gdzie można pójść, by się zrelaksować. Jej lokalizacje to sanktuaria, gdzie w przyjaznej atmosferze można cieszyć się zapachem i smakiem świeżo palonej kawy parzonej z precyzją co do sekundy.
(DC)
