Kasia Marks
Pozwoliłam sobie tym razem na angielski tytuł przepisu, ale przyznajcie, że brzmi super, a do tego pasuje jak ulał do tych ciasteczek. Tym razem będziemy zaglądać do wnętrza ciastek, a tam krew. Oczywiście słodka i owocowa, bo dżemowa.
Samo ciasto możecie potem stosować do dowolnych innych ciastek albo nawet robić na jego podstawie tarty i paje. Warto więc sobie zachować ten przepis. Od razu dodam, że swobodnie można pominąć ekstrakt migdałowy albo zamienić na waniliowy, ale wg mnie on tu super pasuje.
No i co więcej dodać? Już za chwilę Halloween, więc upieczcie ciasteczka. Potem schowajcie do puszek, ale bez nadzienia. A jak nadejdzie ten czas to posmarujcie czerwonym dżemem, złóżcie i częstujcie wszystkich. Smacznego!
Składniki:
1 ¼ szklanki mąki pszennej
½ szklanki skrobi ziemniaczanej
⅔ szklanki cukru pudru
½ szklanki masła (zimnego)
1 jajko
1 żółtko
½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 szczypta soli
odrobina mąki do podsypania stolnicy
dowolny czerwony dżem (u mnie wiśniowy)
Czas wykonania: 30 min + 1 h chłodzenia
Czas pieczenia: 20 min
Porcje: ok. 15 złożonych ciastek
Sposób wykonania:
Ciasto możesz zrobić ręcznie siekając mąkę, skrobię, cukier puder i sól z masłem, a następnie dodać jajko, żółtko i ekstrakt, ponownie posiekać. A następnie szybko zagnieść ciasto.
Możesz też zrobić to błyskawicznie przy pomocy malaksera – wrzucasz wszystkie składniki i zagniatasz, aż do powstania jednolitego ciasta. Mnie to zajęło ok. 1 minuty.
Uformuj z gotowego ciasta dysk i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 30 minut.
Piekarnik nagrzej do 356℉. Przygotuj blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia. Potrzebne będą Ci wykrawaczka okrągła i coś, czym będziesz mógł wyciąć otwory na oczy i nos. Ja do oczu użyłam tylek różnej średnicy, a dziurki nosa robiła metalową rurką do picia.
Stolnicę podsyp mąką. Podziel ciasto na dwie części. Jedną rozwałkuj na placek o grubości ok. ¼ in. wykrawaj krążki. W co drugim wytnij oczy i dziurki nosa, a nożem zrób uśmiech. Tu możesz zaszaleć i Twoje ciasteczka mogą mieć inny wzór.
Ciasteczka przełóż na przygotowaną blachę. Włóż do nagrzanego piekarnika na ok. 20 min. Powinny być złote.
Po upieczeniu przełóż na kratkę do studzenia.
Przed podaniem posmaruj pełne kółko dżemem i połóż na wierz drugie ciasteczko z powycinanymi wzorkami.
Suche ciasteczka możesz przechowywać w puszce nawet 1 miesiąc. Po posmarowaniu dżemem najlepiej zjeść jak najszybciej.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
