Paleo cytrynowe ciasteczka z makiem

Wspaniałe ciasteczka makowe paleo cytrynowe wykonane z mieszanki odżywczej mąki kokosowej i mąki migdałowej Te zdrowe cytrynowe ciasteczka z makiem to idealna zdrowa letnia uczta, która jest bezglutenowa, bezzbożowa, bezmleczna i wegańska! Ciasteczka można polać cytrynowym lukrem, jeśli lubicie słodsze desery. 

Rekomendacje tego przepisu dostałam od znajomej, która bardzo je zachwalała. Zmieniłam kilka składników na zdrowsze w tym między innymi cukier kokosowy. Przygotowałam je z moją 2-letnią córeczką, która sama wsypywała i mieszała składniki, bo przepis jest dziecinnie prosty i błyskawiczny.

Czas przygotowania: 30 minutSkładniki na około 12 ciastek:Mokre składniki:1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego (lub masła)1/3 szklanki cukru trzcinowego (lub cukru kokosowego)1 większe jajko1 łyżka soku z cytryny1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów⠀Dla suchych składników:1 szklanka mąki migdałowej2 łyżki mąki kokosowej1 łyżka maku1/4 łyżeczki sody oczyszczonej⠀

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.W dużej misce wymieszaj mokre składniki: roztopiony i schłodzony olej kokosowy, cukier, jajko, świeży sok z cytryny i  ekstrakt z migdałów. Mieszaj do połączenia.Dodaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, mak i sodę oczyszczoną. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Odstaw ciasto na 5 minut. Utwórz 12 kulek. Umieść kulki ciasta ciasteczkowego w niewielkiej odległości na blasze do pieczenia. Delikatnie spłaszcz lekko dłonią. Piecz przez 10-12 minut. Całkowicie ostudź na blasze do pieczenia.

Gotowe ciasteczka można zamrozić.

Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej