Schabowy w sezamie i siemieniu lnianym

Czy Wam również znudził się tradycyjny schabowy w panierce z bułki tartej? Postanowiłam poeksperymentować oraz zaskoczyć męża niedzielnym obiadem! Niedziela to praktycznie jedyny dzień w tygodniu, kiedy możemy zaszaleć, przygotowując bezglutenowy obiad dla rodziny.

Tradycyjną panierkę zastąpiłam ziarnami sezamu oraz zmielonym siemieniem lnianym. Efekt? Powalający! Kotlety wyszły na zewnątrz chrupiące, natomiast wewnątrz soczyste. Nasiona nie nasiąkają tłuszczem tak jak bułka tarta, dzięki temu schabowy jest naprawdę znakomity. Proponuję serwować kotlety w towarzystwie puree ziemniaczanego oraz brokuł.



Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki na 4 porcje:

Kotlety:

4 kawałki rozbitego schabu

2 jajka

3 łyżki mleka

¾ szklanki sezamu

½ szklanki mielonego siemienia lnianego

sól oraz pieprz do smaku

Puree ziemniaczane:

8 średniej wielkości ziemniaków (polecam żółtą odmianę)

2 łyżki masła niesłodzonego

2 łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

Zielone brokuły

Olej do smażenia (polecam rzepakowy, canola oil )

Przygotowanie kotletów: jajka wbijamy do miseczki, roztrzepujemy, a pod koniec dodajemy mleko. W drugiej miseczce łączymy sezam z siemieniem lnianym, mieszamy. Rozbity schab posypujemy z jednej strony pieprzem, z drugiej solą – każdy kawałek schabu możemy przeciąć nożem na dwa mniejsze, wtedy szybciej nam się usmażą.

Na patelni rozgrzewamy olej. W międzyczasie przygotowujemy pierwszą porcję kotletów: schabowe moczymy w jajku, następnie obtaczamy z obu stron w panierce. Od razu przenosimy je na rozgrzany olej, zmniejszamy moc palnika na średni i smażymy z jednej i drugiej strony na złoty kolor. Po usmażeniu układamy je na talerzu wyłożonym papierem ręcznikowym, w który wsiąknie nadmiar tłuszczu. W ten sam sposób przygotowujemy wszystkie kotlety; w razie potrzeby dolewamy oleju.

Przygotowanie puree ziemniaczanego: ziemniaki obieramy ze skórki, płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy na ćwiartki. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą – tak, aby wszystkie ziemniaki były nią przykryte. Na koniec dodajemy łyżeczkę soli. Ziemniaki gotujemy aż zmiękną, najczęściej zajmuje to około 25 minut (najlepiej ugotować je w czasie smażenia kotletów).

Miękkie ziemniaki odcedzamy z wody, dodajemy do nich masło oraz śmietanę. Puree przygotowujemy za pomocą ubijaka do ziemniaków lub blendera.

Przygotowanie brokuł: zagotowujemy wodę w garnku. Brokuły dzielimy na mniejsze części. Warzywa gotujemy bez przykrycia, pamiętajmy aby ich nie rozgotować – przed odcedzeniem powinny być tylko lekko miękkie.

Kotlety schabowe podajemy z kilkoma różyczkami brokuł oraz sporą porcją puree ziemniaczanego.

Smacznego!



Kasia Maciejewska


Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: http://malewypieki.pl/