Ewa Malcher
Czas przygotowania: 50 min
Koszt 2,5 dol. od porcji / 4 porcje
Składniki
1,5 szklanki kaszy kukurydzianej (ang. polenta lub grits)
4,5 szklanki wody
2 liście laurowe
1 łyżeczka soli morskiej
1+1 łyżki masła
1 kubek tartego sera parmezan (ang. parmesan)
4 surowe włoskie kiełbaski
4 gałązki świeżego tymianku
0,5 kubka bulionu z kurczaka
1,5 kubka winogron bez pestek różnego koloru
zielona pietruszka do dekoracji
Polenta jest bardzo popularna we Włoszech. Często używa się jej tam zamiast ziemniaków lub ryżu. Polenta jest naprawdę łatwym daniem – do przygotowania potrzebujemy tylko trochę cierpliwości, wodę, garnek i palnik, a rezultat jest kremowy i smaczny. Dla tych, którzy jeszcze polenty nie próbowali – to po prostu kasza kukurydziana. Zaczynamy.
W dużym żeliwnym garnku zagotowujemy wodę z solą, łyżką masła i liśćmi laurowymi. Do wrzątku wsypujemy polentę, mieszamy drewnianą łyżką i zmniejszamy ogień na średni. Przez następne pół godziny mieszamy i uważamy, żeby się nam nie przypaliło. Polenta będzie gotowa, kiedy napęcznieje, wówczas, mieszając ją, będzie zostawiała cienki osad na brzegach garnka.
Około 5 minut od momentu wstawania polenty rozgrzewamy dużą patelnię z odrobiną oleju, po czym opiekamy włoską kiełbasę z każdej strony. Powinno nam to zająć około 10‑15 minut, by kiełbasa ładnie się zrumieniła. Wtedy zalewamy patelnię bulionem, dodajemy tymianek i wsypujemy winogrona. Wszystko pieczemy około 10 minut, żeby przeszło zapachami, a winogrona trochę zmieniły kolor.
Na sam koniec do polenty dodajemy drugą łyżkę masła i mieszamy, aż do jego roztopienia; wyjmujemy liście laurowe i wyłączamy ogień. Następnie dodajemy tarty ser i ponownie wszystko mieszamy. Podajemy kiełbasę z winogronami na polencie, oblaną sosem, który został na patelni –
wyciągając wcześniej tymianek. Na koniec posypujemy drobno poszatkowaną zieloną pietruszką.
Winogrona z kiełbasą i z kaszą kukurydzianą –
to może brzmieć dziwnie, ale zapewniam, że kombinacja smakowa jest wyśmienita. Smacznego.
Piotr Serocki
Zdjęcia: Ewa Malcher
