Ewa Malcher
Czas przygotowania 1 godz.
12 porcji / 1 dol. od porcji
Składniki:
2 kubki płatków owsianych (ang. oatmeal)
2 kubki maślanki (ang. buttermilk)
2 kubki mąki zwykłej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (ang. baking powder)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (ang. baking soda)
1 łyżeczka soli koszernej (ang. kosher salt)
1 paczka cukru waniliowego (ang. vanilla sugar)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ang. vanilla extract)
2 łyżeczki cynamonu (ang. cinnamon)
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (ang. nutmeg)
8 łyżek masła niesolonego (ang. unsalted butter)
1/2 kubka oleju rzepakowego (ang. canola oil)
2 jajka, lekko ubite
1 kubek brązowego cukru (ang. brown sugar)
1 funt truskawek pokrojonych w ćwiartki
Potrzebujemy też blachę do pieczenia babeczek (ang. muffin pan)
W moim rodzinnym domu panował podział ról w kuchni. Mama przyrządzała posiłki, tata piekł ciasta. Mimo jego pasji do pieczenia, babeczki nigdy na naszym stole się nie pojawiły. W Stanach próbowałem różne. Na najlepsze trafiłem, gdy przeprowadziłem się do Uptown w Chicago. To okolica, w której rozkwitają lokalne biznesy, a co najważniejsze, ich właściciele przykładają dużą wagę do jakości, a nie ilości. W moim sąsiedztwie mam małą piekarnię. Mogę tam napić się dobrej kawy i spróbować wielu wypieków, między innymi doskonałych babeczek. Bardzo lubię Chicago za to, że nie brakuje tu inspiracji kulinarnych. Trzeba tylko mieć czas i chęć, by odkrywać to miasto.
Ale, ale wracajmy do przepisu. Zdaję sobie sprawę, że większa ilość składników może odstraszyć. Nie świadczy to jednak o jego trudności. Dzisiejszy przepis jest prosty i szybki - wymaga tylko cierpliwości.
Zaczynamy od zalania płatków owsianych maślanką, zamieszaniu i odstawieniu na 30 minut. Następnie truskawki (pokrojone w ćwiartki) wrzucamy do małego garnka, wsypujemy cały cukier waniliowy i dodajemy łyżkę brązowego cukru z pełnego kubka. Resztę wykorzystamy nieco później. Gotujemy truskawki na średnim ogniu mieszając, około 15-20 minut, aż puszczą soki i zmiękną. Gotowe odcedzamy i odkładamy. Musimy je delikatnie oprószyć mąką.
W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. W małym garnku, na średnim ogniu topimy masło, wyłączamy palnik i dodajemy resztę cukru, olej rzepakowy, ekstrakt waniliowy, jajka i dobrze wszystko mieszamy. Zawartość garnka dodajemy do płatków owsianych i znów dobrze mieszamy. Następnie całość dodajemy do miski z mąką i mieszamy dodając truskawki.
Tak przygotowaną masą wypełniamy naszą blachę do pieczenia babeczek. Nie zapomnijmy wcześniej wysmarować jej masłem. Dodatkowo możemy na wierzch babeczek dodać kilka płatków owsianych.
Rozgrzewamy piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza) i wstawiamy blachę na 20 minut. Po upływie tego czasu babeczki są gotowe. Po wyjęciu ich z piekarnika w zasadzie powinniśmy poczekać, aż ostygną, ale to już zależy wyłącznie od naszej silnej woli.
Za tydzień bohaterem przepisu będzie czosnek, który jest bardzo zdrowy, ma wiele witamin i właściwości leczniczych. Wypróbujemy, jak smacznie można go przygotować.
Piotr Serocki
Zdjęcia: Ewa Malcher
