Kasia Maciejewska
Pokochasz te proste, bezglutenowe babeczki cytrynowe. Ta babeczka jest delikatna i ma idealną ilość cytryny. Muffinki są cudowne i rozpływają się w ustach. Całość zwieńczona jest puszystym kremem z serka i śmietanki oraz soku z cytryny – specjalnie na wielbicieli cytrynowych deserów.Deser ma odpowiednią ilość cytryny, która pozostawia słodki i cierpki finisz, a krem nie ma sobie równych. Za każdym razem, gdy serwuje te babeczki na przyjęciu lub grillu, ludzie mówią mi, jakie są orzeźwiające. Przygotowałam je również na roczek mojej córeczki, zrobiłam je w wersji standardowej muffinki, jak i mini zwieńczone kawałeczkiem cytryny.
Czas przygotowania 45 minutSkładniki na 12 standardowych muffinków:1 1⁄4 cup mąki bezglutenowej (użyłam mąki Bob’s Red Mill 1 do 1)1 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia1⁄2 szklanki oleju3⁄4 szklanki cukru2 duże jajka1 łyżka ekstraktu waniliowego1⁄4 szklanki świeżego soku z cytryny (z 1 średniej cytryny)1 łyżka skórki z cytryny (z tej samej cytryny)1⁄2 szklanki mleka (lub mleka roślinnego)Krem:1 opakowanie serka typu Philadelphia330 ml śmietanki4 łyżki cukru pudrusok z 1/2 cytryny
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (350 stopni F). Wyłóż formę do babeczek papierowymi foremkami.W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, odłóż na bok.W dużej misce trzepaczką ubij olej i cukier przez minutę. Dodawaj jajka pojedynczo. Dodaj ekstrakt z wanilii, sok z cytryny i skórkę z cytryny.Dodaj mąkę i mleko do mokrych składników i mieszaj tylko do połączenia się składników.Przelej ciasto do foremek, napełniając 2⁄3 pełnego ciasta (około 1⁄4 szklanki ciasta na babeczkę).Piecz przez 18-20 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta. Ostudź całkowicie przed dekoracją (lubię je upiec dzień wcześniej).Na krem: Ubij śmietanę na kremową konsystencję, odłóż na bok. Ubij w oddzielnej misce serek, dodaj cukier, sok z cytryny lub ekstrakt i ubijaj do połączenia. Delikatnie wymieszaj serek z bitą śmietaną.Przełóż do rękawa cukierniczego i dekoruj.Babeczki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do czterech dni.Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej
