Babka migdałowa

Mąka migdałowa od około dwóch lat jest zawsze dostępna w mojej kuchni (jak tylko się skończy kupuję następną, tak tę największą dostępną w Costco). Używam jej do większości przepisów, trzeba się do niej przyzwyczaić, jednak jak już będziecie umieli jej używać, to mąka ta doda Waszym słodkim wypiekom niepowtarzalny smak. Ostatnio użyłam jej nawet do przygotowania gofrów, ilość mąki w przepisie podzieliłam na pół i wymieszałam mąkę migdałową wraz ze zwykłą mieszanką bezglutenową, wyszły naprawdę niesamowite. Podzieliłam się nimi z sąsiadami, którzy nie mogli uwierzyć, że sama je zrobiłam – były takie dobre. Obiecuję, że do gofrów jeszcze kiedyś wrócę! Wracając do dzisiejszej babki: smak 'bajka'. Jeśli lubicie wilgotne, maślane nie za słodkie wypieki – ten przepis Was nie zawiedzie. Babka jest dość sycąca i nieco cięższa od normalnych, jednak czego można się spodziewać po mące migdałowej oraz kokosowej (przypominam samo zdrowie!). Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu. Najlepiej serwować ją z owocami, ewentualnie bitą śmietaną. Zamierzam ją przygotować również na Święta Wielkanocne, które są już coraz bliżej. Z powodu całego zamieszania na świecie, zapewne tegoroczne święta będą spędzone w małym gronie, przez co moje przygotowania będą nieco skromniejsze. Jednak tej babki na pewno na moim stole nie zabraknie. Trzymajcie się zdrowo! Czas przygotowania: 45 minut Składniki na około 8-10 porcji: 3/4 szklanki masła 1/2 szklanki cukru (użyłam brązowego) 4 większe jajka 1/2 szklanka mleka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 1/2 szklanki mąki migdałowej 1/2 szklanki mąki kokosowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Piekarnik rozgrzewamy do 350 stopni F (175 C). Formę na babkę lub okrągłą na tortownicę natłuszczamy (sprayem lub czasami jeśli na papierku zostało dużo masła lubię je wykorzystać do natłuszczenia – tak jak robiły to moja babcia i mama). W misie miksera utrzyj masło na jasną masę, stopniowo dodawaj cukier. Następnie wbijamy jajka, wlewamy ekstrakt oraz mleko. Na koniec dodajemy suche składniki: mąki, proszek do pieczenia oraz sól. Mieszamy, masa będzie wyglądać nieco jak kaszka. Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na 30 minut. Babka lekko urośnie, pamiętajcie nie jest to biszkopt nigdy nie podwoi swojej wysokości. Ciasto kroimy po wystudzeniu. Smacznego! Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected] Adres strony: malewypieki.pl fot.arch. Kasi Maciejewskiej