Kasia Maciejewska
Przygotowanie domowego bezglutenowego ciasta marchewkowego jest łatwiejsze, niż myślisz! Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć to superwilgotne ciasto. Idealnie łączy w sobie słodycz marchewki i soczysty ananas. To ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, a także bez problemu zamrozić.
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki na 16 porcji:
2 szklanki bezglutenowej uniwersalnej mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 szklanki cukru
3 duże jajka
1½ szklanki musu jabłkowego
½ szklanki rodzynek
1 szklanka wiórków kokosowych (słodzonych)
½ szklanki posiekanych orzechów pekan
1 szklanka ananasa w kawałkach (w soku, nie odcedzać)
2 szklanki startej marchwi (2-3 duże marchewki)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki na lukier z serka śmietankowego:
½ szklanki masła (miękkiego)
1 opakowanie serka śmietankowego
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Rozgrzej piekarnik do 350°F (ok. 175°C). Przygotuj małe foremki. Natłuść blaszki i wyłóż spód papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj cukier, jajka i mus jabłkowy, aż składniki będą dokładnie połączone. W średniej misce wymieszaj bezglutenową mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon.
Do mieszanki cukru i jajek dodaj marchewkę, wiórki kokosowe, ananasa, rodzynki, orzechy pekan oraz ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj. Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i mieszaj, aż ciasto będzie jednolite.
Podziel ciasto na dwie równe części i wlej do przygotowanych tortownic.
Piecz przez 35-40 minut. Brzegi ciasta powinny lekko zbrązowieć i odchodzić od boków formy. Wbij wykałaczkę w ciasto – jeśli wyjdzie sucha, ciasto jest gotowe. Uważnie obserwuj ciasto, ponieważ różne piekarniki pieką inaczej.
Całkowicie wystudź ciasta w formach przed nałożeniem lukru. Możesz owinąć ostudzone ciasta folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub całą noc – schłodzone smakuje jeszcze lepiej. Możesz także studzić je przez 15-20 minut w formach, a następnie przełożyć na kratkę do studzenia.
Przygotowanie serka śmietankowego:
W dużej misce ubij miękkie masło i serek śmietankowy mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa. Stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej szklance na raz, cały czas ubijając. Na koniec dodaj sok z cytryny i ekstrakt z wanilii, ubijając do połączenia składników. Nałóż lukier na całkowicie wystudzone ciasta, udekoruj według uznania i ciesz się bezglutenowym marchewkowym przysmakiem!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: malewypieki@gmail.com
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
