Sałatka z ciecierzycą (chickpea)

Po świątecznym tygodniu pora na lekką i orzeźwiającą sałatkę. Dzięki ciecierzycy ta sałatka zapewni Wam uczucie sytości na kilka godzin. Przekąska przepełniona jest chrupiącymi ogórkami, soczystymi pomidorami, papryką i prażonymi nasionami słonecznika. Sałatka jest bardzo łatwa w przygotowaniu i szybko się łączy. Kilka słów o ciecierzycy: jest bogata w białko roślinne oraz błonnik. Zawiera również cenne żelazo, cynk, fosfor i witaminy z grupy B. Eksperci twierdzą, że ciecierzyca może pomóc w utracie wagi oraz kontroli cukru we krwi (skrobia w ciecierzycy jest trawiona powoli, co prowadzi do ustabilizowania poziomu cukru). Zapraszam do wypróbowania! Czas przygotowania: 20 minut Składniki na 6 porcji: 1 puszka ciecierzycy (chickpeas) 6-7 pomidorów lub szklanka małych pomidorków 1/2 ogórka zielonego 1/2 papryki 1 mała cebulka 1/4 szklanka nasion słonecznika 4 łyżki posiekanej natki pietruszki 1 ząbek czosnku 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka musztardy Dijon 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 łyżka oliwy z oliwek sól/pieprz Opcjonalnie: awokado, ser feta, oliwki Nasiona prażymy na rozgrzanej patelni, aż zrobią się brązowe – odkładamy na bok. Ciecierzyce odsączamy, płyn przelewamy do garnuszka i odkładamy do lodówki (wykorzystamy go do zrobienia bez, które ukażą się za tydzień). Pomidorki, ogórka i paprykę myjemy i siekamy na kawałki. Dodatkowo drobno kroimy cebulkę. Wszystkie składniki wkładamy do miski i mieszamy razem z rozgniecionym czosnkiem, cytryną, musztardą, octem i oliwą. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Sałatkę można odłożyć do lodówki na kwadrans aby smaki się przegryzły. Smacznego! Kasia Maciejewska Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa! W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany. Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami. Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected] Adres strony: malewypieki.pl fot.arch. Kasi Maciejewskiej