Kasia Maciejewska
Weekend proponuję rozpocząć pysznymi kapuśniaczkami w nowej odsłonie. W związku z chronicznym brakiem czasu, postanowiłam sobie ułatwić sprawę i włożyłam ciasto drożdżowe do formy na muffiny, natomiast farsz z kiszonej kapusty i pieczarek nałożyłam na wierzch.
Muszę się Wam przyznać, iż pierwowzorem moich kapuśniaczków był przepis siostry Anastazji, której przepisy przeglądałam swego czasu z zapartym tchem.
Ale wracajmy do kapuśniaczków. Te moje są bezglutenowe oraz przygotowane w naprawdę prosty sposób. Ostrzegam! Kapuśniaczki wciągają, jednego jeszcze nie skończysz, a ręka już sięga po następnego. Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz, oprószone dużą ilością kminku (jeśli lubicie), podane na ciepło lub zimno z czerwonym barszczem – smakują wybornie!
Czas przygotowania: 2 godziny
Składniki na barszcz:
2 litry zimnej wody
2 skrzydełka + korpus z kurczaka (ewentualnie końcówki żeberek lub inne kości)
½ łyżki soli
2 marchewki
1 pietruszka
4 większe buraki (1 kg)
2 ząbki czosnku
1 mniejsza cebula
1 listek laurowy, 3 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu
1 łyżka octu oraz sok z ½ cytryny
Sól, pieprz do smaku
Składniki na kapuśniaczki:
½ kg mąki (u mnie bezglutenowa)
1 opakowanie suchych drożdży
2 jajka
120 g masła (1 stick)
½ szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki mleka
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczka soli
½ kg kapusty kiszonej
1 większa cebula
300 g pieczarek
sól oraz pieprz do smaku
Dodatkowo:
Oliwa z oliwek
Kminek
Przygotowanie barszczu:
Do zimnej wody dodajemy umyte kości, gotujemy około 30 minut zbierając z wierzchu szumowiny. Pod koniec dodajemy ½ łyżeczki soli. Do wywaru dodajemy obrane marchewki, pietruszkę, buraki pokrojone w paski, czosnek oraz podpieczoną cebulę. Na końcu dodajemy przyprawy. Gotujemy kolejne 25 minut, 5 minut przed końcem dodajemy ocet oraz sok z cytryny; barszcz nabierze pięknego koloru. Na koniec doprawiamy do smaku i odstawiamy na bok.
Przygotowanie kapuśniaczków:
Ciasto: wszystkie składniki na ciasto (mąka, masło, jajka, drożdże, śmietana, mleko, sól oraz pieprz) powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko z cukrem oraz drożdżami mieszamy w małej miseczce. Do dużej miski dodajemy pozostałe składniki – ciasto możemy wyrobić ręcznie lub za pomocą miksera. Na końcu dodajemy zawartość małej miseczki, mieszamy aż do połączenia składników. Ciasto odkładamy na bok do lekkiego wyrośnięcia.
Farsz: pieczarki oraz cebulę siekamy na dość drobno, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek, na końcu dodajemy posiekaną kapustę kiszoną oraz sól i pieprz. Podduszamy przez moment.
Piekarnik nagrzewamy do 380 st. F (160 C). Formy na muffiny smarujemy od wewnątrz oliwą z oliwek. Na spód nakładamy około 1 łyżkę ciasta na to nakładając łyżeczkę farszu, całość posypujemy kminkiem i zapiekamy około 20 minut. Czynność powtarzamy, aż do skończenia wszystkich składników.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: http://malewypieki.pl/
