Kapuśniaczki z barszczem

Weekend proponuję rozpocząć pysznymi kapuśniaczkami w nowej odsłonie. W związku z chronicznym brakiem czasu, postanowiłam sobie ułatwić sprawę i włożyłam ciasto drożdżowe do formy na muffiny, natomiast farsz z kiszonej kapusty i pieczarek nałożyłam na wierzch.

Muszę się Wam przyznać, iż pierwowzorem moich kapuśniaczków był przepis siostry Anastazji, której przepisy przeglądałam swego czasu z zapartym tchem.

Ale wracajmy do kapuśniaczków. Te moje są bezglutenowe oraz przygotowane w naprawdę prosty sposób. Ostrzegam! Kapuśniaczki wciągają, jednego jeszcze nie skończysz, a ręka już sięga po następnego. Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz, oprószone dużą ilością kminku (jeśli lubicie), podane na ciepło lub zimno z czerwonym barszczem – smakują wybornie!

Czas przygotowania: 2 godziny

Składniki na barszcz:

2 litry zimnej wody

2 skrzydełka + korpus z kurczaka (ewentualnie końcówki żeberek lub inne kości)

½ łyżki soli

2 marchewki

1 pietruszka

4 większe buraki (1 kg)

2 ząbki czosnku

1 mniejsza cebula

1 listek laurowy, 3 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu

1 łyżka octu oraz sok z ½ cytryny

Sól, pieprz do smaku

Składniki na kapuśniaczki:

½ kg mąki (u mnie bezglutenowa)

1 opakowanie suchych drożdży

2 jajka

120 g masła (1 stick)

½ szklanki kwaśnej śmietany

2 łyżki mleka

1 łyżeczka cukru

½ łyżeczka soli

½ kg kapusty kiszonej

1 większa cebula

300 g pieczarek

sól oraz pieprz do smaku

Dodatkowo:

Oliwa z oliwek

Kminek

Przygotowanie barszczu:

Do zimnej wody dodajemy umyte kości, gotujemy około 30 minut zbierając z wierzchu szumowiny. Pod koniec dodajemy ½ łyżeczki soli. Do wywaru dodajemy obrane marchewki, pietruszkę, buraki pokrojone w paski, czosnek oraz podpieczoną cebulę. Na końcu dodajemy przyprawy. Gotujemy kolejne 25 minut, 5 minut przed końcem dodajemy ocet oraz sok z cytryny; barszcz nabierze pięknego koloru. Na koniec doprawiamy do smaku i odstawiamy na bok.

Przygotowanie kapuśniaczków:

Ciasto: wszystkie składniki na ciasto (mąka, masło, jajka, drożdże, śmietana, mleko, sól oraz pieprz) powinny być w temperaturze pokojowej. Mleko z cukrem oraz drożdżami mieszamy w małej miseczce. Do dużej miski dodajemy pozostałe składniki – ciasto możemy wyrobić ręcznie lub za pomocą miksera. Na końcu dodajemy zawartość małej miseczki, mieszamy aż do połączenia składników. Ciasto odkładamy na bok do lekkiego wyrośnięcia.

Farsz: pieczarki oraz cebulę siekamy na dość drobno, podsmażamy na patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek, na końcu dodajemy posiekaną kapustę kiszoną oraz sól i pieprz. Podduszamy przez moment.

Piekarnik nagrzewamy do 380 st. F (160 C). Formy na muffiny smarujemy od wewnątrz oliwą z oliwek. Na spód nakładamy około 1 łyżkę ciasta na to nakładając łyżeczkę farszu, całość posypujemy kminkiem i zapiekamy około 20 minut. Czynność powtarzamy, aż do skończenia wszystkich składników.

Smacznego!



Kasia Maciejewska


Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę!
E-mail: [email protected]
Adres strony: http://malewypieki.pl/