Kasia Marks
Wiecie, co jest najlepsze w tym przepisie? To, że możecie przygotować go wspólnie – całą rodziną! Gdy wieniec wyląduje w piekarniku, cały dom wypełni się ciepłym zapachem drożdżowego ciasta – takim, który od razu kojarzy się z domem i świętami. A potem wystarczy wyjąć go na stół i czekać na zachwyty gości – bo uwierzcie, będą!
Jeśli szukacie czegoś nowego, ale pasującego do wigilijnych smaków, wieniec drożdżowy z łososiem to strzał w dziesiątkę. Jest idealny do barszczyku, ale równie dobrze smakuje sam, jako przekąska między kolejnymi świątecznymi potrawami. To taka mała świąteczna rewolucja, która jednak pięknie wpisuje się w tradycyjną atmosferę. W dodatku przygotowanie wieńca nie wymaga kulinarnych czarów – każdy sobie z nim poradzi! W tym roku spróbujecie czegoś nowego. Kto wie, może ten wieniec stanie się Waszym nowym wigilijnym klasykiem? Smacznego!
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki + trochę mąki do podsypania
2 łyżeczki drożdzy suszonych
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
3/4 kubka ciepłej wody (nie gorącej!)
Nadzienie:
8 wędzonego łososia w plastrach
1 szklanka serka kremowego
1 łyżeczka mielonego pieprzu
skórka otarta z 1 cytryny
1 szklanka liści świeżego szpinaku
Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżka drobno posiekanej natki z pietruszki
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 min
Porcje: 8-12 kawałków
W kubku wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i odstaw na 10 minut.
Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj cukier i sól, a następnie zaczyn drożdżowy oraz oliwę z oliwek.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota z hakiem do ciasta przez ok. 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj kulę z ciasta i przełóż ją do lekko naoliwionej miski. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
W tym czasie przygotuj serek: w miseczce wymieszaj serek z pieprzem i skórką z cytryny.
Piekarnik nagrzej do 400 st. F (200 st. C). Przygotuj blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Wyjmij ciasto na oprószony mąką blat. Delikatnie rozwałkuj ciasto na prostokąt wielkości 12×8 cali.
Wierzch posmaruj przygotowanym serkiem, zostawiając na jednym z dłuższych brzegów wolny koniec o szerokości ok. ½ cala.
Na serku rozłóż listki szpinaku, a na nich plastry łososia. Następnie zawiń roladę wzdłuż dłuższego brzegu. A następnie rozetnij ją na pół wzdłuż zostawiając nierozcięty brzeg długości ok. 1 cala. Następnie spleć rozcięte końce przez siebie, a następnie uformuj krąg.
Ciasto przenieś na przygotowaną blachę. Wierzch posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp czarnuszką oraz posiekaną natką pietruszki.
Piecz 30 min.
Wieniec możesz podawać od razu lub na zimno.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
