Kasia Maciejewska
Mam wrażenie, że żurawina to jeden z tych produktów, które nieodłącznie kojarzą się z świętami. Można to powiedzieć o wielu potrawach, ale żurawina zawsze znajduje swoje miejsce praktycznie w każdym posiłku na Dzień Dziękczynienia. Towarzyszy nam również przez cały okres bożonarodzeniowy. Zapraszam do wypróbowania! Piekłam w formie małych chlebów.
Czas przygotowania: 1 godzina
Składniki na 1 chlebek (12 porcji):
1/2 szklanki (106 g) cukru granulowanego
skórka starta z 1 cytryny
2 szklanki bezglutenowej mieszanki mąk
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
1 szklanka świeżej żurawiny, lekko posiekanej
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki (103 g) jasnego brązowego cukru
2/3 szklanki mleka w temperaturze pokojowej (zwykłe lub niesłodzone mleko kokosowe)
1/3 szklanki oleju
2 łyżeczki białego octu
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Rozgrzej piekarnik do 350°F (około 175°C) i natłuść keksówkę o wymiarach 9×5 cali (około 23×13 cm), a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do dużej miski dodaj cukier granulowany i startą skórkę z cytryny. Zetrzyj skórkę w cukier, aby uwolnić naturalne olejki.
Dodaj bezglutenową mieszankę mąk, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj , a następnie delikatnie wmieszaj żurawinę i orzechy włoskie.
W średniej misce wymieszaj jajka, brązowy cukier, mleko, olej, ocet, ekstrakt pomarańczowy i waniliowy.
Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i piecz w temperaturze 175°C przez 50–55 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
Ostudź chleb w foremce przez 20 minut, następnie wyjmij z foremki i usuń papier do pieczenia. Ostudź całkowicie na kratce przed pokrojeniem.
Smacznego!
Kasia Maciejewska
Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej
