Kasia Marks
Bardzo tradycyjne, a nawet oldschoolowe ciasto z truskawkami. Przyznaję, że bardzo rzadkie takie robię. Ale to też wynika z tego, że biszkopt nie jest moim ulubionym ciastem. Zawsze wydaje mi się nadmiernie suchy i kojarzy z takimi pradawnymi tortami, które kiedyś były obowiązkowe na wszelakich uroczystościach.
Ale na bok moje własne ograniczenia – jest sezon truskawkowy i trzeba go wykorzystać na wiele możliwych sposobów. U mnie to są ciasta z kremem. Już miałam przyjemność podzielić się z Wami przepisem na tartę, a teraz ten oto biszkopt. Mam nadzieję, że trafi w Wasze gusta.
No i nie myślcie, że zrobienie tego ciasta zajmie Wam pół dnia. Wbrew liczbie składników, warstw i składania – to godzina w kuchni i to z przerwami. A efekt jest pyszny i piękny. Myślę, że zadowoli Was i Waszych gości. Polecam i smacznego!
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru waniliowego
2 żółtka
1 szklanka miękkiego masła (musi być naprawdę miękkie)
Dodatkowo:
2-3 szklanki truskawek truskawek
1 galaretka truskawkowa
Czas przygotowania: 1h
Czas pieczenia: 25-30 min
Czas chłodzenia: min. 3h (najlepiej cała noc)
Sposób przygotowania:
Zacznij od biszkoptu. Przygotuj formę 9×13 in., wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 350℉.
Całe jajka ubij z cukrem przez 15 minut na wysokich obrotach. Po tym czasie zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
Ciasto przelej do przygotowanej foremki, uderz nią 2-3 delikatnie o blat. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piec` 25-30 minut. Wyjmij od razu po upieczeniu i zostaw. do ostygnięcia.
Kiedy piecze się ciasto przygotuj masę. Odlej ½ szklanki mleka, dodaj mąką pszenną, mąką ziemniaczaną oraz żółtka, dokładnie wymieszaj widelcem.
Resztę mleka i cukier zagotuj i dolej połączone składniki masy budyniowej. Dokładnie wymieszaj, zagotuj i mieszaj do uzyskania gładkiego budyniu, żeby nie było grudek.
Po zdjęciu z palnika przykryj folią spożywczą, tak żeby dotykała wierzchu budyniu i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Możesz w tym czasie przygotować galaretkę. Zmniejsz ilość wody o ⅓, żeby nie była aż tak płynna. Odstaw, żeby zaczęła powoli tężeć.
Do misy miksera włóż masło i ubijaj przez 2-3 minuty, aż się napowietrzy. Następnie dodawaj po 2 łyżki zimnego budyniu i tak do końca składników masy. Zostaw na jeszcze 30 sekund, żeby masa była idealnie gładka.
Ciasto odklej delikatnie od papieru i ponownie włóż do formy, w której się piekło. Na wierzch ułóż krem i wyrównaj. Na nim ułóż truskawki delikatnie wciskając w krem.
Na końcu polej lekko tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
