Kasia Marks
Dzisiaj może mało wiosenne danie, ale czasem nie należy patrzeć na to, co za oknem. Jak ma się na coś ochotę, to najlepiej pójść do kuchni i to zrobić. Wyszłam właśnie z tego założenia i dlatego zrobiłam zapiekankę na bazie klasycznego mac&cheese, ale z nadzieniem z wołowiny.
Muszę przyznać, że nie przepadam za mac&cheese, bo to dla mnie mdłe danie. Ale sam pomysł makaronu z serem nie jest zły. Zatem postanowiłam go wzbogacić o coś w rodzaju ragout – wołowina, warzywa, pasta pomidorowa. To był strzał w dziesiątkę, wyszło smaczne danie i nareszcie miało jakiś charakter.
Czy jest to czasochłonne danie? Trochę tak, bo trzeba zrobić de facto 2 dania i jeszcze potem to zapiec. Czy jest pracochłonne? Nie, bo robi się wszystko łatwo i nie wymaga to szczególnego kunsztu kulinarnego. Takim daniem da się nakarmić sporo osób, a do tego jest bardzo smaczne. Nie będę już przedłużać. Zapraszam do lektury przepisu i smacznego!
Składniki:Warstwa serowa:1 lb makaronu (najlepiej krótkiego)2 łyżki masła2 łyżki mąki pszennej2 szklanki mleka1 szklanka tartego sera (najlepiej zmieszany: cheddar, mozzarella, gouda)½ łyżeczka soli½ łyżeczki pieprzu
Warstwa mięsna:1 lb mielonej wołowiny2 łyżki oliwy lub oleju1 średnia cebula2 ząbki czosnkuPo ½ czerwonej, zielonej i żółtej paprykiOpcjonalnie 1 szklanka różyczek brokuła1 łyżeczka soli½ łyżeczki pieprzu¼ łyżeczki pieprzu cayenne½ łyżeczki suszonej bazylii½ łyżeczki suszonego oregano¼ szklanki wody2 łyżki pasty pomidorowej
Dodatkowo:1 łyżka masła2 łyżki bułki tartej½ szklanki startego parmezanu
Czas przygotowania: 1 hCzas pieczenia: 0,5 hPorcje: dużo
Zacznij od mięsa: cebulę posiekaj drobno, podobnie czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę z czosnkiem. Mieszając podsmażaj ok. 1 minuty. Następnie dodaj mięso i smaż 2-3 minuty, aż zmieni kolor.Papryki pokrój w niedużą kostkę, dodaj do podsmażonego mięsa. Dolej wodę, dodaj pastę pomidorową, przyprawy. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, całość przykryj i duś ok. 30 min. Na końcu możesz dodać różyczki brokuła.Makaron ugotuj wg zaleceń z opakowania. Lepiej, żeby nie był bardzo miękki, czyli optymalnie będzie al dente. W garnku roztop masło, dodaj do niego mąkę i wymieszaj, aż powstanie biała masa. Od razu wlej ok. ¼ szklanki zimnego mleka, rozprowadź zasmażkę. Następnie stopniowo dolewaj mleko, stale mieszając. Kiedy dolejesz już całe mleko, gotuj jeszcze 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec wsyp ser i wymieszaj. Do beszamelu dodaj makaron i wymieszaj starannie.Piekarnik nagrzej na 370°F. Duże naczynie żaroodporne posmaruj masłem, posyp bułką tartą. Na spód nałóż połowę mac&cheese, na to połóż sos mięsny i przykryj resztą makaronu. Posyp wierzch parmezanem. Zapiekaj przez 30 min. Podawaj od razu po upieczeniu.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.Fot. arch. Kasi Marks
