Ewa Malcher
Uwaga! Zaczynam serię przepisów świątecznych. Bowiem zaczyna się oto jeden z najfajniejszych miesięcy w roku, czyli grudzień. Niektórzy za nim nie przepadają, uważają, że wszystko jest sztucznie nakręcone – lampki, choinki, mikołaje, piosenki świąteczne. Być może, ale we mnie to wszystko wyzwala dziecięcą radość.
A dzieciństwo to też czas, kiedy te wszystkie łakocie okołoświąteczne smakują lepiej i bardziej słodko. W dorosłym życiu nie wypada wcinać pokątnie ciastek i czekoladek. A nawet jak wypada (bo przecież mama nie zabroni), to zaraz staje wizja niedopinających się dżinsów.
Ale ja tu o wszystkim, a nie o przepisie! No to w żołnierskich słowach – ciasto jest proste, bo to tylko 3 składniki. Nadzienie: może być dżem (u mnie konfitura różana), krem czekoladowy, masa makowa lub orzechowa. Możecie posypać cukrem pudrem lub polukrować (podam przepis na lukier). Jedno jest ważne – rogaliki są przepyszne i na pewno można je zrobić jako prezenty, przekąski na imprezy przedświąteczne i na same święta. Smacznego!
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka zimnego masła
1 szklanka kwaśnej śmietany, gęstej
Dodatkowo: mąka do podsypania stolnicy
Nadzienie:
dowolne, np.:
gęsty dżem lub marmolada
krem czekoladowy
masa orzechowa
masa makowa
Do ozdoby:
cukier puder
lukier: 1 szklanka cukru pudru, 3-5 łyżek mleka
Czas przygotowania: 30 min + 1 h chłodzenia
Czas pieczenia: 25 min
Porcje: ok. 32 rogalików
Sposób wykonania:
Do malaksera wsyp mąkę, dodaj masło pokrojone w niedużą kostkę oraz śmietanę. Wszystko utrzyj na jednolite ciasto.
Jeśli nie masz malaksera, możesz posiekać wszystko nożem, a następnie szybko zagnieść na jednolite ciasto.
Ciasto podziel na pół i uformuj dwa dyski. Każdy zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 min.
Piekarnik nagrzej do 375℉, przygotuj dwie blaszki, wyłóż je papierem do pieczenia.
Wyjmij 1 porcję schłodzonego ciasta, od razu podziel je na pół. Blat lub stolnicę obficie posyp mąką, również ciasto i wałek.
Rozwałkuj ciasto na dosyć cienki, okrągły placek o średnicy ok. 10 cali. Podziel na 8 trójkątów.
Każdy trójkąt posmaruj wybranym przez siebie nadzieniem, ale tak, żeby na długich bokach był margines ok. 0,2 cala.
Następnie zwijaj od podstawy trójkąta do jego wierzchołka i lekko uformuj w półksiężyc. Gotowe układaj na blasze.
Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 25 min. Rogaliki powinny być złote.
To samo powtarzaj z resztą ciasta. Jeśli ze skrawków zostanie porcja na kolejne rogaliki, to je uformuj lub upiecz płaskie ciasteczka.
Upieczone rogaliki od razu wyjmij na kratkę do studzenia.
Jeśli chcesz polukrować rogaliki: w misce wymieszaj cukier puder z 3 łyżkami mleka. Zapewne na tym etapie będzie to gęste, dodawaj po jednej kolejne łyżki mleka. Ostatecznie konsystencja lukru powinna mieć gęstość kwaśnej śmietany (takiej tłustszej).
Lukier rozsmarowuj na ciepłych rogalikach i zostaw do zaschnięcia.
Możesz rogaliki po prostu oprószyć cukrem pudrem. A jak masz w środku dżem pomarańczowy, to świetna będzie zastygająca polewa czekoladowa.
Kasia Marks
Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym.
Fot. arch. Kasi Marks
