Ptysie truskawkowe

Pokochasz je od pierwszego kęsa: lekkie, puszyste i owocowe ptysie z kremem truskawkowym. Te proste ptysie robione są z klasycznego ciasta parzonego choux, a następnie wypełnione puszystym nadzieniem z bitej śmietany i  truskawek. Dodaj odrobinę cukru pudru i ciesz się ich smakiem! Świetnie smakują przez cały rok, ale jest to jedna z moich propozycji na tegoroczne Święto Dziękczynienia.

Możesz przygotować ptysie wcześniej i przechowywać je w szczelnym pojemniku. Napełnij je w dniu, w którym planujesz je serwować.

Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Składniki na 24 ptysie:
1 szklanka wody
1/2 szklanki niesolonego masła
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka mąki
4 duże jajka

Krem:
200 g mascarpone lub cream cheese
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki cukru pudru
2 szklanki gęstej śmietany, dobrze schłodzonej
1/2 szklanki drobno posiekanych lub zblendowanych truskawek

Do małego rondla dodaj masło i wodę. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż masło się roztopi i zagotuje. Dodaj mąkę i mieszaj, aż uformuje się kula ciasta, około 1 minuty. Przenieść ciasto do miski miksera. Po ostygnięciu zacznij dodawać jajka, jedno po drugim. Użyj ręcznego miksera lub trzepaczki, aby po każdym dodaniu wymieszać jajko z ciastem. Ciasto przełóż do przygotowanego worka cukierniczego. Rozgrzej piekarnik do 425 st. F i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Wyciskaj małe lub duże ptysie na pergamin, zachowując odstępy co najmniej cala.
Piecz ptysie  w temperaturze 425 st. C przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 st. F i piecz przez dodatkowe 30 do 35 minut, aż uzyskają złoty kolor. Nie otwieraj drzwi piekarnika w trakcie pieczenia; chłodne powietrze spowoduje zapadnięcie się ptysi.
Po upieczeniu pozostaw je na blasze do całkowitego ostygnięcia.
W misce wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubij ser na średniej prędkości, aż będzie gładki i kremowy. Wlej schłodzoną śmietankę, następnie rozpocznij ubijanie na średnich obrotach, stopniowo zwiększając je do najwyższych. Ubijaj, aż powstanie gęsta i puszysta bita śmietana. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę truskawki, wymieszaj je ręcznie szpatułką.
Jeśli nadzienie z bitą śmietaną stanie się zbyt miękkie, włóż je do lodówki na 30-45 minut, aby się schłodziło, a następnie ponownie wymieszaj.
Bitą śmietanę truskawkową przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką w kształcie gwiazdki.
Za pomocą ząbkowanego noża przekrój każdą skorupkę ciasta francuskiego na pół.
Wyciśnij dużą ilość kremu do każdego ptysia, zamykając górną połówką.
Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!
W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.
Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.
Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]
Adres strony: malewypieki.pl
Fot. arch. Kasi Maciejewskiej