Bezglutenowe babeczki z żurawiną

Te bezglutenowe babeczki z żurawiną i pomarańczą są pełne świeżych żurawin i skórki pomarańczowej, całość dopełnia słodka cynamonowa kruszonka. Przygotuj je na świąteczny poczęstunek lub bezglutenowe świąteczne śniadanie!

Trochę eksperymentowałam, aby uzyskać odpowiednią teksturę tych babeczek. Są puszyste, wilgotne i pełne smaku, nie są suche ani gumowate.Możesz zrobić to ciasto wcześniej, na przykład wieczorem i przechować je pod przykryciem w lodówce przez noc.

Kolejnym moim magicznym sposobem jest mrożenie ich. Oczywiście bezglutenowe babeczki żurawinowe najlepiej podawać w dniu ich przygotowania. Można je przechowywać w pojemniku w temperaturze pokojowej do jednego dnia. Można je również zamrozić, owijając każdą babeczkę indywidualnie w plastikową folię, a następnie przechowując w woreczku. Aby odgrzać z zamrożonych, zdejmij plastik i podgrzej w mikrofalówce babeczkę przez 20 do 30 sekund, aż się rozmrozi.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki na 12 sztuk:1 ¾ szklanki bezglutenowej mąki1 łyżka proszku do pieczenia½ łyżeczki soli1 ½ szklanki żurawiny świeżej lub mrożonej½ szklanki cukru pudru¼ szklanki brązowego cukru3 jajka½ szklanki pełnotłustego jogurtu naturalnego1/2 szklanki roztopionego masła2 łyżeczki skórki pomarańczowej2 łyżki soku pomarańczowego

Kruszonka:½ szklanki cukru pudru¼ szklanki mąki uniwersalnej⅓ Szklanka masła, zimnego i pokrojonego na małe kawałki½ łyżeczki mielonego cynamonu

W średniej misce wymieszaj suche składniki. Drobno posiekaj żurawinę.W dużej misce wymieszaj cukier, cukier brązowy, jajka, jogurt, masło, sok pomarańczowy i skórkę pomarańczową na gładką masę. Dodaj suche składniki i wymieszaj szpatułką do całkowitego połączenia. Dodać posiekaną żurawinę.Przykryj miskę folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut (lub w lodówce na noc).W międzyczasie przygotuj kruszonkę. W małej misce dodaj wszystkie składniki na posypkę i za pomocą palców wymieszaj masło z pozostałymi składnikami, aż uzyskasz grudki wielkości ziarnka grochu.Rozgrzej piekarnik do 400 st. F. Wyłóż standardową formę do muffinek papierowymi foremkami do pieczenia. Używając łyżki do lodów lub dużej łyżki, równomiernie porcjuj ciasto. Udekoruj kruszonką, lekko dociskając posypkę do ciasta.Piecz przez 18-22 minut, aż się zarumienią, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Schłodzić na kratce.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej