Ciasto jabłkowe z mąki bananowej

Mąka bananowa już od jakiegoś czasu czekała w mojej spiżarni na swoją kolej. W końcuskorzystałam z przepisu na opakowaniu, przerobionym ale to było podstawą. Znajoma z pracy kiedyś poczęstowała mnie właśnie tym ciastem, więc wiedziałam że wyjdzie dobre z dodatkiem owoców, które nadały wilgotności.Mąka bananowa to proszek tradycyjnie wytwarzany z zielonych bananów. W przeszłości właśnie ta mąka była używana na szeroką skalę w Afryce i na Jamajce, jako tańsza alternatywa dlazwykłej mąki pszennej. Obecnie jest najczęściej używana jako bezglutenowy zamiennik zwykłej mąki (dieta paleo również często promuje tę mąkę).Mąka bananowa ma bardzo ładny posmak banana, wymaga około 25 proc. mniej objętości niż zwykła mąka pełnoziarnista.

Czas przygotowania: 50 minutSkładniki na 1 większą blaszkę – 12 porcji:1 1/2 szklanki mąki bananowej1 łyżeczka proszku do pieczenia1 banan rozgnieciony na papkę5 łyżek kakao niesłodzonego1/2 szklanki cukru brązowego1/2 szklanki mleka (ew. roślinne)1/2 filiżanki mocnej kawy3/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego lub masła2 roztrzepane jajka1 łyżeczka ekstraktu waniliowego3 jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)

Piekarnik rozgrzewamy do 350 stopni F (175 C). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy. W misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz cukier. W misie miksera miksujemy jajka, dodajemy do nich banana, mleko, olej oraz ekstrakt. Po łyżce dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Ciasto wylewamy do formy, na wierzchu układamy jabłka (można użyć innych owoców, np. brzoskwinia i mango sprawdzą się wyśmienicie). Pieczemy do suchego patyczka około 40 minut. Studzimy pierwsze 10 minut w formie, po czym wyjmujemy na kratkę. Kroimy po całkowitym wystudzeniu.Smacznego!

Kasia Maciejewska

Piekę z pasją, gotuję z jeszcze większą, ale prawdziwą satysfakcję daje mi możliwość dzielenia się swoimi pomysłami. Co prawda ukończyłam studia z zakresu zarządzanie kadrami, jednak od kiedy pamiętam, świetnie zarządzałam produktami kuchennymi z niezłym efektem. Poza tym fotografuję. A dobre zdjęcie moich wypieków i potraw – to dopiero zabawa!W przygotowaniu potraw oraz wypieków używam jedynie produktów bezglutenowych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Na łamach „Dziennika Związkowego” dzielę się z Wami przepisami dań obiadowych, przekąsek oraz słodkości. Obiecuję, że przepisy nie są skomplikowane, za to efekt gwarantowany.Mam nadzieję, że poczujecie wiatr w żaglach i sami weźmiecie się do gotowania i pieczenia. Dzielcie się swoimi uwagami.Zapraszam na smaczną przygodę! E-mail: [email protected]Adres strony: malewypieki.plFot. arch. Kasi Maciejewskiej