Pancakes z maślanką i borówkami

Kto lubi śniadania na słodko? Ja, ja, ja… Naprawdę od czasu do czasu lubię sobie tak posłodzić o poranku, a szczególnie jeśli jest to weekend. Wtedy jest więcej czasu, człowiek nie zerka co chwilę na zegarek, nie parzy ust za gorącą kawą i nie porywa w locie gryza smętnej kanapki. Repertuar słodkich śniadań nie jest może szalenie duży, ale jest coś, co zawsze się sprawdza: pancakes! O każdej porze roku są wyborne. No właśnie, a propos pory roku to latem warto robić je z sezonowymi owocami: truskawkami, malinami, jagodami, borówkami. Te ostatnie są po prostu stworzone do wszelkich wypieków i innych słodkich placków. Tym razem do samego ciasta użyłam maślanki zamiast mleka. Dzięki temu pancakes były bardzo delikatne i dużo bardziej puszyste. Owoce wrzuciłam bezpośrednio do ciasta. Jest jeszcze druga metoda: można nimi posypywać ciasto tuż po wylaniu na patelnię. Obie są tak samo dobre, ale ja akurat wolę, kiedy mam pewność, że borówki były całe zanurzone w masie. I w sumie to tyle. Widelce i noże w dłoń – smacznego! Suche składniki: 1 i ½ szklanki mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody ½ łyżeczki soli 2 łyżki cukru Mokre składniki: 1 i ½ szklanki maślanki 2 łyżki roztopionego masła 2 jajka ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć) 1 szklanka borówek Czas przygotowania: 10 min Czas smażenia: 20 min Porcje: dla 4 osób (mnie wychodzi ok. 16-18 pancakes) Suche składniki wymieszaj w misce. W dzbanku lub misce wymieszaj maślankę z jajkami, ostudzonym masłem i ekstraktem. Dodaj do suchych składników i wymieszaj rózgą, aż wszystko połączy się dokładanie. Można też zrobić to szybciej: wszystkie składniki wrzuć do dzbanka blendera kielichowego i blenduj, aż powstanie jednolita masa. Na końcu wsyp borówki i wymieszaj szpatułą. Patelnię rozgrzej i lekko wysmaruj masłem, wylewaj porcje po ½ szklanki i smaż aż na powierzchni zaczną ukazywać się pęcherzyki powietrza, a ciasto zrobi się zwarte. Przewróć na drugą stronę i podsmażaj jeszcze ok. 1 minuty. Pancakes układaj jeden na drugim, możesz je przekładać cienkimi płatkami masła lub łyżeczką mascarpone. Podawaj gorące z syropem klonowym. Kasia Marks Gotowanie nie od razu stało się moją pasją. Byłam za to radosnym konsumentem pierogów babi Anieli. I pewnie byłoby tak do dziś, gdyby nie opakowanie ryżu i pierwsze kotlety ryżowe (okropne). Tak właśnie zaczęły się moje przygody kuchenne. Ziarno (także ryżu) zostało zasiane i od tamtej pory coraz częściej i coraz śmielej poczynałam sobie w kuchni. Przez lata upiekłam wiele ciast i ugotowałam wiele dań. Zakochałam się w kuchni Indii i basenu Morza Śródziemnego. Ale nadal pozostaję bliska polskiej, domowej kuchni, choć chyba moje pierogi nigdy nie dorównają tym babcinym. Na co dzień jestem mamą nastolatka i pracuję jako redaktor w serwisie internetowym. fot.arch. Kasi Marks