Ewa Malcher
Smak i kolor paelli nadaje szafran (Saffron).Ta przyprawa to słupki kwiatów z rodziny krokusów. Dostępna jest we wszystkich większych sklepach w Chicago i okolicach. Za słoiczek szafranu zapłacimy około 6 dol. (0,70 grama) - wystarczy do przygotowania 3-4 potraw.
Do paelli potrzebna będzie także patelnia - cienka, stalowa, z dwoma uchwytami. Oryginalną można nabyć w sklepach Target, Marshalls lub T.J. Maxx. Kosztuje około 8-10 dolarów za patelnię na 11-12 cali. Jeśli nie posiadasz patelni do paelli, możesz zastąpić ją każdą inną patelnią. Musi tylko wytrzymać temperaturę w piekarniku.450 st. F.
Przepis na paellę z krewetkami i rybą (porcja dla 4 osób)
Czas przygotowania: 50-60min
Koszt około 8 dolarów od osoby
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 kubka posiekanej zielonej pietruszki
1 biała, duża cebula, posiekana na większe kawałki
3 papryki (różne kolory) pokrojone w grubsze plasterki
większa szczypta soli i pieprzu (nie szczypta gospodyni) ϑ
4 posiekane ząbki czosnku
1 kubek mrożonego zielonego groszku
1/4 łyżeczki szafranu
1,5 kubka białego ryżu
3 kubki bulionu z kurczaka
1 cytryna
1 funt ( 500 gram) krewetek (do wyboru świeże lub już ugotowane)
1 filet ulubionej ryby
(rybę i krewetki można zastąpić mięsem z kurczaka i białą kiełbasą)
Przyrządzanie:
Rozgrzać piekarnik do 450 st. F
Na kuchence, na patelni rozgrzać olej. Wrzucić na nią krewetki i rybę, dodać trochę soli i pieprzu. Ryba musi się piec około 2 minut z każdej strony. Może się rozpaść na kawałki. Przypiec krewetki - świeże będą gotowe, kiedy się zaczerwienią, a gotowane potrzebują tyle czasu, ile ryba, czyli 2-3 min. z każdej strony. Kiedy będą już gotowe, zdejmujemy i rybę, i krewetki z patelni. Teraz na patelnię wrzucamy cebulę z papryką, dodajemy trochę oleju, jeżeli jest za mało. Czekamy, aż cebula lekko się "zeszkli". Dodajemy czosnek. Kiedy zacznie intensywnie pachnieć, dodajemy szafran. Wsypujemy suchy ryż, mieszamy i zalewamy bulionem. Teraz na patelnię z powrotem wędrują ryba i krewetki. Wszystko lekko mieszamy.
Patelnię z tą zawartością wkładamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Po upływie tego czasu dodajemy groszek i zostawiamy w piekarniku jeszcze na 5 minut.
Oryginalna potrawa powinna mieć lekko przypieczony ryż na dnie patelni. Nazywa się to "socarrat". W piekarniku ciężko uzyskać ten efekt, ale jeśli bardzo nam na nim zależy, to na sam koniec, po wyjęciu z piekarnika, można patelnię na około 5 minut postawić na gorącym palniku kuchenki na dużym ogniu.
Przed samym podaniem dodajemy do potrawy pietruszkę, wyciskamy sok z cytryny nad całą potrawą. Kawałkami cytryny możemy także ozdobić talerz, na którym podajemy paellę. Oryginalnie paellę powinno się jeść z patelni, na której została przygotowana. Ten sposób świetnie się sprawdza w plenerze, na kempingu, gdzie można to danie przygotować nad żarem ogniska w towarzystwie rodziny i przyjaciół!
Smacznego!
W następnym odcinku zapraszam na podróż do Meksyku. Potrawę, którą przygotujemy można znaleźć na każdym stole w tym kraju.
O kucharzu
Mam na imię Piotr.
Pracowałem w sprzedaży, jeździłem 18-kołowcem, byłem szefem produkcji, menedżerem. Nie jestem profesjonalnym kucharzem. Gotowanie to moja pasja. Potrawy z całego świata lądują na moim talerzu, w mieszkaniu w Chicago.
Nie zawsze wszytko mi się udaje. Czasami z tych prób powstają całkiem nowe smakowe odkrycia. Większość moich przepisów bazuje na znanych potrawach, ale lubię dodać coś od siebie, zmieniać, uprościć.
Pierwszym i honorowym krytykiem jest zawsze moja żona, która zawsze, jako pierwsza próbuje wszystkich moich eksperymentów. Lubię też, kiedy przy stole zasiadają przyjaciele.
Mam nadzieję, że polubicie gotowanie ze mną. Smacznego!
